今年もありがとうございました。



昨日年内の最終営業を終えました。

今年も沢山の方や食材、ワイン、に出会い実りの多い年となりました。

本当にありがとうございました。

画像は、夙川でお寿司屋さんをされてるご夫妻から年末に頂いたラブレターです。

こういうのが一番嬉しいです。
嬉し過ぎです。
こういう瞬間がこの仕事をしてて本当に良かったなと思える、数少ない機会です。

来年も、人の心を豊にしてくれるワインをご用意して、皆様をお待ちしております。


それでは、良いお年を!!!
cetegory : その他 ✤ - ✤ - ✤ -
2014年12月31日(水) 20:52 by Ore Beate [ Edit ]

できちゃった気分転換



まるでジョイナーのような師走営業の長丁場も終盤を迎え、今年も残すところあと5日です。

先日、早い時間の予約で埋まっていた日があったので、近くのワインバーに伺いました。

とても良い気分転換になりました。

料理人は息抜きも必要です。

次の日曜日ワイン会後も、大阪のシチリア料理店でお客さんと忘年会をします。

自分の店にずっといると煮詰まります。

パンで例えると、過発酵状態です。

たまにガス抜きをしながら、良い精神状態をキープするのも料理人として大事な仕事です。

従って次の日曜日はワインに飲まれてくる予定です??


クリスマス営業も沢山のお問合せを頂き、本当ーに嬉しく思います。

クリスマスの日に当店を選択しようとして頂けた事に、
心から感謝しております。

今年は沢山の人にお花や手土産を頂いた事も、本当に感謝しております。

その度に、もれなくスタッフからのいつまで主役気取りなんすか?視線がささっております。

その件はオージンジ、オージンジもしくわ、AC公共広告機構でどうにかなりそうです。
が、それはまた、別のお話。

使用食材の産地はノンフィクションですが、このブログは時々フィクションです。

ワインとブログはノンフィルターです(ハート)
画像はモダン焼きです。
cetegory : その他 ✤ - ✤ - ✤ -
2014年12月26日(金) 23:57 by Ore Beate [ Edit ]

今月のお休み。

今月のお休み。

毎週日曜日+
10月4日
土曜日、ランチ。
(ディナーは通常通り営業致します。)
10月20日
月曜日。
はお休みさせて頂きます。

宜しくお願い致します!

青森北の里自然牛、淡路の伊勢海老、鹿児島の鰻の肝、等入ってますので、宜しくお願い致します!

仔鹿が終わりましたので、次は北海道の仔羊を半頭入荷予定です!

宜しくお願い致します。

ワイン会、7名参加希望頂いてます。
キャパ的に20名くらいが限界ですので、参加して頂ける方はお早めに連絡下さい!

cetegory : その他 ✤ - ✤ - ✤ -
2014年10月01日(水) 11:47 by Ore Beate [ Edit ]

武録

「武録」



普段は帰りも遅く、帰宅しても息子達は夢の中です。

休日に「今日は本読んだげるから、好きなんもっといで」と言って、長男の好きな本を面白く読んであげました。
とっても面白く読んであげましたが、読み終えてもまだ眠らなかったので、「もう一冊読んだるから、好きな本もっといで」と言ってあげました。

すっ、すると、「父ちゃん、もう読んだやん!!」と言われ一瞬パニくった、
どうも西谷です。


先週の日曜日は西宮にあるリストランテでディナーを堪能してきました!
おまかせコースで、
メインは仔山羊でした。


ワインは始めからパーネエヴィーノccpをボトルで。

メインの時に肉もワインも4倍美味しくなりました!!

締めもパーネエヴィーノのグラッパ。
一口含むと余韻が1分8秒くらい続きます。
うんうん、うんまい。

非常に濃密な時間を体験させて頂きました!!

美味しいものを知らない人は美味しいものを作れません。

もっともっと美味しいものを作れるように、もっともっと美味しいものを体感し、吸収していかなければなりません。

27日ワイン会のアイテムもほぼ決まりました!

飲んだ事のないやつばかり集めました。

皆で新しい美味しさを共有できそうな、そんな気がしてます。

cetegory : その他 ✤ - ✤ - ✤ -
2014年07月19日(土) 00:51 by Ore Beate [ Edit ]

武録。(ぶろく)

140418

今日は金、西で金、谷でも金、西谷です。

最近は過ごしやすい季節になってきました。

今月は2社ほど雑誌掲載のお話を頂きました。

また掲載されましたら、いつも通り事後報告致します。(事後報告かよっ!)

1人でお店をやっていると、修行時代に叱られ、殴られながら、頂いた先輩方の言霊がものすごく心強いです。

・パンは赤ちゃんのように 扱え。
・目で焼くな、耳で焼け。
・煮込みは子供を見るように付き過ぎず離れ過ぎず。
・良い人材が欲しければ、自分が良い人材になりなさい。
・イタリア料理の盛り付け は必ずシンメトリー。
・ブログ書く暇あるんだったらメニュー考えなさい。

他にもたくさんありますが、少なからず自分を形成している言霊です。


、、、、、ってめちゃめちゃ、まぁまぁブログ書いてますやん!!!

タイトルもパクってますやんっ!!!


押忍。




cetegory : その他 ✤ - ✤ - ✤ -
2014年04月18日(金) 11:09 by Ore Beate [ Edit ]