お知らせ



どうも、
上からまりこ、
下からもまりこ。
状態の西谷です。

11月21日月曜日は月に一度の臨時休業とさせて頂きます!!

画像の煮込みは、和牛頰肉と野菜を煮込んだ、ナポリ風ジェノヴェーゼです。

パスタソースにします。
麺はリガトーニかヅィーテ、パッパルデッレと合わす予定です。

仕上げにペコリーノばっさりのパターンです。

奥の煮込みは、猪と黒オリーブ、赤玉ねぎのマレンマーナという煮込みです。

メインの煮込み料理でお出しします。

今週は赤牛のランイチ、吉野の雌鹿ロースが入荷予定です!

神津牧場ジャージー牛の真っ赤(さし無)なサーロインも秀逸です。

皆さまのお越しをお待ちしてまーす!!
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年11月14日(月) 22:23 by Ore Beate [ Edit ]

10月10日祝日はお休みを頂きます。



USの泣き虫ロックがweezerなら、JPの泣き虫ロックは絶対にT-BOLANだと確信しております。

どうも、西谷です。

10月10日祝日は
臨時休業を頂きます。

栗のニョッキ、
仔鹿のラグーパッパルデッレ、
トリッパと黒キャベツの煮込、
讃岐オリーブ牛スネ肉のペポーゾ、
赤牛かいのみ等、
赤ワイン待ちの料理達がネクストバッターズサークルで素振りしております。

当店のスタッフ、
土佐(高知出身)のボケ潰し(キレのある、エッジの効いた私のボケをことごとくつぶす)、
お松の成長がオーレベアーテの成長だと、日々痛感しております。

最近は仕事にも慣れてきて、パンやパスタ生地の仕込みも任せれるようになりました。
彼女の周囲の人達から、
「表情変わった。」
と、言われまくってるみたいで、
私も真剣に仕事に取り組んでくれている事を、大変嬉しく感じています。

私自身、
最初に修行させて頂いたお店で
「何も教えてもらえない。」
という事を、教えてもらいました。

何も教えてもらえなかったのではなく、
「誰も何にも教えてくれない」
という、大切なことをそのお店で教えて頂きました。

私もお松がここで働いてくれている限りは、
自分で考え、
自分で決断し、
自分で責任を取る。

事のできるコックさんになれるように、毎日努力して参ります。
レシピを教えてもらうのはとても簡単です。
でも、何を想い、何を考え、何を大切にし、何を大切にしないのか。

そういう所までしっかり意図を理解していないと、必ず同じものはできません。

それが料理の難しい所でもあり、
楽しい所でもあります。

まだまだ営業中の連携ミスで、皆様にご迷惑をおかけしておりますが、より良いお店に一歩でも近づけるように毎日しっかり課題と向き合いたいと思います。

これから年末に向けて慌しくなりますので、しっかり準備していくしか、
どうやらそれしかなさそうです!!

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年10月04日(火) 21:37 by Ore Beate [ Edit ]

ダイアリー


先日、7歳の息子とお風呂に入った時に、

「(腕に力を入れて)筋肉すごいやろ?」

息子
「すごないし。」


「見てみ、めちゃ すごいやろ。」

息子
「目、真っ赤やな。」


「しばいたろか!」

彼は一歩一歩確実に、
そして着実に母似 への道に歩を進めてる。

と確信した、愛しさと切なさと心強さ待ちの、西谷です。

・鴨の赤ワイン煮 栗とリンゴのコントルノ
・琉香豚ロースのロースト ブルーベリーのソース

牛は短角牛フィレ、赤牛三角バラがあります!

過ごしやすい季節になり、
赤ワインをイメージした料理が少しずつ増えてきました。

急で申し訳ございません!

明日26日の月曜日ランチタイムは、
セミナー参加の為に臨時休業とさせて頂きます。

夜は営業しておりますが、ご予約様で満席となっております。

10月1日土曜日は、
次男の運動会(保育園)に参加しますので、ランチタイムは臨時休業とさせて頂きます。

夜は営業しておりますが、空席は残2名様となっております。

ソニックとメタルソニックで走る。
と、次男と約束してますので、心残りの無いように全力で走りきりたいと思いますが、
それはまた別のお話。

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年09月25日(日) 11:04 by Ore Beate [ Edit ]

本日のグラスワイン&オススメ料理。




8月は何かと色々ありました、、、
どうも、西谷です。

愛知の作家さんの新しい器も加わり、 料理を作るのが毎日本当に楽しいです。

ワインも新着が沢山入ってます!

9月19日月曜日は臨時休業とさせて頂きます。

宜しくお願い致します。
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年08月29日(月) 18:24 by Ore Beate [ Edit ]

20日〜22日まで夏休みを頂きます。



春先の休日、子供達に美味しいパスタを作ろうと、
わざわざイカリスーパーまで行き、 食材を調達し、
ハチマキを巻き、
晩御飯を作ったのですが、
子供達の箸が進んでおらず、
「えっ、どしたん?
パスタ美味しいやろ??」
と聞いたら、

「ちょっとだけ、美味しい。」


と言われた、心の傷口がかさぶたになり、かさぶたが傷跡になりつつある日を過ごし中の、
どうも西谷です。


最近は食事制限をしているので、酵素液におんぶに抱っこ状態です。

20日〜22日まで夏休みを頂きます。
本日、吉野夏鹿再入荷致します。
お盆中も張り切って営業しておりますので、皆様のご来店お待ちしてます。
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年08月15日(月) 10:14 by Ore Beate [ Edit ]