最近のワイン&ババ始めました。








一度で良いから見てみたい、女房がへそくり隠すとこ。

どうも、西谷です。

フリウリのロンコセヴェロのワイン、赤も白も本当に美味しいです。

本日のグラスワインはこんな感じです!
食材は赤牛、オリーブ牛スネ肉、群馬ジュージー牛サーロインも入荷予定です。

ドルチェでbabaはじめました。
個人的に一番好きなドルチェです。
たっぷりのラムシロップをしみこませてます。
たっぷりのパンナモンタータ(生クリーム)と一緒に食べて下さい。

私とスタッフが写っている画像は、ちょっと前の土曜日営業後に、関大前の先輩のお店で朝までワイン勉強会(飲み会)をした時のものです。

11月は中津で勉強会(飲み会)をする予定です!

先日の日曜日は近くの公園で
小学生(二年)
2人vs私1人(元バスケ部)でサッカーの試合をしました。
0対11で勝利しました。

前半を終え後半開始までの、相手チームの長すぎる作戦タイム(木の棒でグランドに作戦を書いてた)がとても微笑ましかったですが、

それはまた別のお話。
cetegory : ワイン ✤ - ✤ - ✤ -
2016年10月27日(木) 17:10 by Ore Beate [ Edit ]

10月10日祝日はお休みを頂きます。



USの泣き虫ロックがweezerなら、JPの泣き虫ロックは絶対にT-BOLANだと確信しております。

どうも、西谷です。

10月10日祝日は
臨時休業を頂きます。

栗のニョッキ、
仔鹿のラグーパッパルデッレ、
トリッパと黒キャベツの煮込、
讃岐オリーブ牛スネ肉のペポーゾ、
赤牛かいのみ等、
赤ワイン待ちの料理達がネクストバッターズサークルで素振りしております。

当店のスタッフ、
土佐(高知出身)のボケ潰し(キレのある、エッジの効いた私のボケをことごとくつぶす)、
お松の成長がオーレベアーテの成長だと、日々痛感しております。

最近は仕事にも慣れてきて、パンやパスタ生地の仕込みも任せれるようになりました。
彼女の周囲の人達から、
「表情変わった。」
と、言われまくってるみたいで、
私も真剣に仕事に取り組んでくれている事を、大変嬉しく感じています。

私自身、
最初に修行させて頂いたお店で
「何も教えてもらえない。」
という事を、教えてもらいました。

何も教えてもらえなかったのではなく、
「誰も何にも教えてくれない」
という、大切なことをそのお店で教えて頂きました。

私もお松がここで働いてくれている限りは、
自分で考え、
自分で決断し、
自分で責任を取る。

事のできるコックさんになれるように、毎日努力して参ります。
レシピを教えてもらうのはとても簡単です。
でも、何を想い、何を考え、何を大切にし、何を大切にしないのか。

そういう所までしっかり意図を理解していないと、必ず同じものはできません。

それが料理の難しい所でもあり、
楽しい所でもあります。

まだまだ営業中の連携ミスで、皆様にご迷惑をおかけしておりますが、より良いお店に一歩でも近づけるように毎日しっかり課題と向き合いたいと思います。

これから年末に向けて慌しくなりますので、しっかり準備していくしか、
どうやらそれしかなさそうです!!

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年10月04日(火) 21:37 by Ore Beate [ Edit ]

ダイアリー


先日、7歳の息子とお風呂に入った時に、

「(腕に力を入れて)筋肉すごいやろ?」

息子
「すごないし。」


「見てみ、めちゃ すごいやろ。」

息子
「目、真っ赤やな。」


「しばいたろか!」

彼は一歩一歩確実に、
そして着実に母似 への道に歩を進めてる。

と確信した、愛しさと切なさと心強さ待ちの、西谷です。

・鴨の赤ワイン煮 栗とリンゴのコントルノ
・琉香豚ロースのロースト ブルーベリーのソース

牛は短角牛フィレ、赤牛三角バラがあります!

過ごしやすい季節になり、
赤ワインをイメージした料理が少しずつ増えてきました。

急で申し訳ございません!

明日26日の月曜日ランチタイムは、
セミナー参加の為に臨時休業とさせて頂きます。

夜は営業しておりますが、ご予約様で満席となっております。

10月1日土曜日は、
次男の運動会(保育園)に参加しますので、ランチタイムは臨時休業とさせて頂きます。

夜は営業しておりますが、空席は残2名様となっております。

ソニックとメタルソニックで走る。
と、次男と約束してますので、心残りの無いように全力で走りきりたいと思いますが、
それはまた別のお話。

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年09月25日(日) 11:04 by Ore Beate [ Edit ]

ダイアリー




吾輩は、
見ても借りてもいない青い袋を返しに行く専門である、
カードはまだ無い。

今朝も任務完了しました。


告知が遅くなり申し訳ありませんが、
明日のランチタイムは臨時休業させて頂きます。
とても可愛がって頂いた夙川のお鮨屋さんが、今月で勇退されますので、
最後にスタッフとご挨拶に行ってきます。

ディナーは通常営業しますので、宜しくお願い致します!

食材は、短角牛のフィレ肉や、三田ポークのフィレ肉等が良い感じです。

ワインは、ポデーレイルサントや、セバスチャンリフォーが
美味しいです。
ボトルワインを頼まれる際に、

「ヴァンナチュール ください!」

「オレンジワイン ください!」

「サンジョヴェーゼ ください!」

と言われると、
テーブルに色んなワインを持って行き過ぎてしてまいます。

逆に
「樽香のしっかりしたシャルドネ」
「重たくて、安いの」
「サンジョヴェーゼ嫌い」

と言われると、
ワイン選びに悩みます。
イタリアワインには、イタリアワインにしかない良さが沢山あります。


派手さはありませんが、ワインも料理もとても薄化粧(あるいは、すっぴん)で素朴なところがとても魅力的で、
大好きな部分です。

120本しか入らないワインセラーは、 そんなワインで一杯です。
皆様のお越しをお待ちしてます!!

二枚目の画像は先日、常連のお客様3名様で飲まれたワインです。
只々羨まし過ぎました。
いつもありがとうございます。
cetegory : その他 ✤ - ✤ - ✤ -
2016年09月05日(月) 19:11 by Ore Beate [ Edit ]

本日のグラスワイン&オススメ料理。




8月は何かと色々ありました、、、
どうも、西谷です。

愛知の作家さんの新しい器も加わり、 料理を作るのが毎日本当に楽しいです。

ワインも新着が沢山入ってます!

9月19日月曜日は臨時休業とさせて頂きます。

宜しくお願い致します。
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年08月29日(月) 18:24 by Ore Beate [ Edit ]