本日のオススメ&本日のグラスワイン





立てば芍薬、座れば牡丹、歩く姿は百合の花。

でおなじみ、
どうも西谷です。

本日のオススメ&グラスワイン達です。

本日満席でしたが、キャンセル出ましたのでお席ご用意できます。
宜しくお願い致します。
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2017年04月20日(木) 17:04 by Ore Beate [ Edit ]

ダイアリー





口酸っぱく申し上げておりますが、ピアノは習った事がないので弾けません。
エレクトーンは習っておりましたが弾けません。

どうも、中津のビリージョエルこと、西谷です。

4月10日月曜日のランチタイムは臨時休業させて頂きます。

夜は営業予定ですので、
皆さまからのご予約お待ちしてます!

食材は、静岡産黒毛和牛マルシン、神津牧場ジャージー牛リブロース、秋田和豚もち豚等が入荷してます!

オープンして三年間は100%イタリアワインのみでしたが、試飲会や飲食店で心を鷲掴みにしてくる沢山のイタリア以外のワインと出会い、国産のワインや、フランスのワインを10%くらいはやっていましたが、今年からはまた100%イタリアワインに戻します。

ノンフィルターのイタリアワインを中心に、昔からおじいさんが手作業で造っているような、土臭いジュワッとくる旨味のワインをもっと皆さまに楽しんで頂きたいです。

インポーターに関わらず、ジュワジュワくるイタリアワインでセラーを埋め尽くします。

もっともっと、イタリアワインのスペシャリストになれるように、イタリアっぽいワインを突き詰めるしか、どうやらそれしかなさそうです!

トリンケロも好きですし、バリッチも好きです。
そんな感じです。

綺麗なスタイルのイタリアワインには、相変わらず興味が無いです。

画像は今まで飲んだ事無かった、ボルクドドン デニスモンタナールです。
見るからにいかついです。

月末の同業ワイン会で試飲予定です。

グラスワインもガンガン開けていきますんで、宜しくお願い致します!
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2017年04月04日(火) 14:53 by Ore Beate [ Edit ]

3月20日祝日はお休みさせて頂きます







昨晩は常連様の貸切誕生日会でした。

終盤にプロのサプライズ演奏があり、とても素敵な会でした。

自称5オクターブの音域を自由に操る私も、
まるで大縄跳びに入る寸前の面持ちで、 喉の準備をして演奏を聴いていましたが、
急ハンドルでハッピーバースデーの曲に変わり、幹事さんから、
「マスター今!!(ケーキ出して)」 の声がかかり、
私のエンジェルボイスの出番は次回にお預けとなりましたが、ワインと音楽と食事をどっぷり楽しみまくる会でした。

幹事の旦那様が奥様の為に、
「マスター、今回はサプライズ誕生日会やから!」
と企画してくださったこの会でしたが、 所々ノンフィルターでこっちがサプライズする場面も多々ありましたが、
とても微笑ましい 素敵な会でした。

そんな余韻に浸り中の、
中津のマライアこと、
西谷です。

3月20日祝日はお休みとさせて頂きます。

春の訪れを感じさせてくれる食材で、皆様のお越しをお待ちしております!

画像は昨晩のメイン料理の吉野鹿と、最近のおすすめメニューです。

皆様のお越しをお待ちしております!!
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2017年02月23日(木) 11:07 by Ore Beate [ Edit ]

ダイアリー





「てーへんです。」
「でーじょうぶです。」

と言いながらも、

はちべぇから角(かく)さんになる進化途中であるスタッフを、
心強く感じております。

どうも西谷です。

LINEはまだ未経験ですが、インスタグラムを始めてみました。
そちらでも、細かい情報をあげていこうと思ってますので、宜しくお願い致します。

2月13日(月)
はお休みを頂きます。

食材は、高尾牧場神戸ポークのロース、スペインイベリコ豚、神津牧場ジャージー牛リブロース、
吉野鹿、讃岐オリーブ牛、瀬戸赤地鶏等です。

吉野鹿を召し上がられたお客さんに、
「鹿美味しいですね。」

と言われたので、

「奈良の山奥の田舎で、
バスも1日に数本しか出てなくて、
鹿も天然の餌を食べてるので、
身に臭みが全く無いんです。
上北山村?とかいう、
村なんですよ。」

「えっ! それ、私の実家です。」

と言われ、2〜3分間知らず知らずのうちに、
お客さんの実家をディスッてしまいましたが、

「そういえば、昔から鉄砲の音良く聞こえてました。」

と言って頂き、
胸を撫で下ろしました。

インスタグラム、ブログ共々、宜しくお願い致します。
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2017年02月04日(土) 17:56 by Ore Beate [ Edit ]

年末営業日のお知らせ








年末は29日まで張り切って営業、致します。

年始は5日から張り切って営業、致します。

尚、12月25日日曜日は臨時張り切って営業、、
させて頂きます。

クリスマスはBGMをクリスマスソングにする事、私が赤い靴下をはく事、以外はいつも通りですので、お気軽にお越しください!

画像1枚目は、本日21時過ぎに突然来て頂いた常連のお客さんに開けて頂いたワインです。

こんなクラスのワインと私の料理を合わせて召し上がって頂ける事は、料理人冥利につきます。

画像2枚目、3枚目は先日のワイン勉強会のものです。

シャソルネイ04美味しかったです。
先日、家の近所で買って家飲みした、ジュリアンピノーもめちゃうまでした。
(翌日すぐにオーダーしたら、全キュヴェメーカー欠品でした。)

やっぱり、国とか産地よりも、どういう想いで作っているかが重要なファクターです。

イタリアワインが大好きですが、ナチュラルワインも大好きですので、
その辺りをもっともっと掘り下げて取り組んで行きたいです。

まるでジョイナーのように駆け抜けていく師走にむけて、しっかり準備していくしか、どうやらそれしかなさそうです。

昼、夜共に忙しい日が続くと、仕込みに追われます。
スタッフのお松に、
「(何か手伝おか?)
大丈夫か???」

と聞くと、
「でーじょうぶです。」
と言われる度に、
大丈夫ではない。。

と、確信してしまいますが、それはまた別のお話。

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2016年11月29日(火) 11:24 by Ore Beate [ Edit ]