年末年始の予定



真心と、信頼と、安らぎと、笑顔と、リップサービスと、犬のお散歩と、早口言葉でおなじみの、どうも西谷です。


年末は28日土曜日までで、年始は4日土曜日から営業です。

青森短角和牛みすじ、 青森短角和牛サーロイン、鹿児島黒牛うちもも、淡路活け真蛸、 長崎鰹、高尾牧場神戸ポークロース、北海道蝦夷ぶたロース、北海道蝦夷鹿ロース、など
入荷中です!

お松の結婚式も無事終えました。

受付けの名前を書く時に手が震えてるのに気付き始めてから、 スピーチが終わるまで、ガクガクブルブルでしたが、乾杯のスピーチも無事?に終えました。

写真はスピーチが終わってからの安堵の表情と、 その安心感からか?
唇がショッキングピンクになった私と幸せ100%のお松です。

スピーチ成功は皆さまのアドバイスのおかげでございます。

皆さまからお松への温かいお祝いも沢山頂き、本当に感謝しております!!

 4月から新しいスタッフも決まり、歓迎会も終えました!!

私が想定していた範囲を遥かに超える、 すごく気持ちのある24歳の好青年です。

近い未来に、
オーレベアーテのおかわりくん(主砲)になってくれる事と確信しております。

皆さまお手柔らかに、お願い致します。

ご応募頂きました他の方々にも大変感謝しております。
ありがとうございました。涙

良いお客様、良いスタッフに恵まれ過ぎている事を、 本当に幸せに感じております。

料理とワインが無ければ築く事の出来なかったこの人の輪だけは、 何があっても守り続けたい。

逆にその気持ちさえあれば、どんな状況も乗り越えていけるんちゃうん?と強く感じております。

お店が10年まで、
あと2年。
私が40歳まで、
あと2年。

1人の父親として、
自分が親にしてもらった事は、3人の子供にもしてあげたい。

そんなお父さんの気持ちと、皆様とワインや料理で繋がっていける、 かけがえのない喜び。

この二つのちょうど真ん中に答えがありそうですが、それをより良いものにする為に、 後2年はがむしゃらに、 絶対に悔いのないように、 日々向き合っていきます。

自分らしく生きれてる今日に、
マンモス感謝。

3月15日は マンモス感謝イベントを予定してます。

もしかしますと、
お松の必殺技、
田舎もんのパテが、
出てくるかもしれませんが、
それはまた別のお話。
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2019年12月09日(月) 22:20 by Ore Beate [ Edit ]

武録




やっと立ち直れました。
ようやく立ち直れてきました。
先月の皆さまからの、
「お猿のかごや、頑張ってきてね!」
を沢山頂いたにも関わらず、
お猿のかごや最下位。
大縄跳びも記録一回。
という大変不甲斐ない結果でした。

何度も小学校のグランドの土を持って帰ろうと、柔らかめの砂場まで近付きましたが、
持ち帰りませんでした。


この気持ちは来年のお猿のかごやに全てぶつける。

そう胸に誓いました。

お猿のかごやのシステムは掴みました。

後はそれに向けて、
トレーニングをする。

ただそれだけの事。

ただそれだけの事を
1年間通し続ける事をここに誓い中の、
どうも西谷です。


食材は北海道蝦夷鹿が抜群です。

和牛佐賀牛うちもも、
短角和牛+黒毛和牛の交配をした青森の短黒かいのみ、
秋田比内地鶏、
七谷鴨のパテ、
神戸ポークロース、
青森いたや貝、
淡路あおりいか、
はりいか、
等オススメでございます!

年末によくあるお問合。

1、飲み放題はありませんし、今までやったことないです。

2、カラオケは、
店長は中津のマライアキャリーと呼ばれ歌唱力は折り紙付きですが、
当店にカラオケのシステムはありません。

3、甲子園球場と同じシステムで、
当店にも専用駐車場はありません。

オマリー打撃コーチ風に申し上げますと、

オーレベアーテニチュウシャジョウハアリマッヘーーン。

4、クリスマスもクリスマスソングをかける以外はいつも通りアラカルトです。

クリスマスコースもありません。涙

クリスマスの特別感は各々ワインで演出して頂けますと、とってもとっても嬉しいです。笑


今月は日曜日+29金と、30土もお休みさせて頂きます。

うちのお松ちゃんの結婚式です。涙

嬉しいし、寂しいし、
切ないし、
色んな想いでいっぱいです。

とりあえず、
当日は目一杯お祝いしてきます。

12月からは、
毎年恒例の師走営業、
そう余りにも嵐のように過ぎ去っていく日々を名付けて、
ジョイナー営業です。

ジョイナー営業にはケンブリッジ飛鳥作戦で対応していくしか、
どうやらそれしか無さそうです!!

押忍
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2019年11月11日(月) 15:27 by Ore Beate [ Edit ]

ま・な・が・つ・お







あれはちょうど一年前の秋でした、
「来年は地区委員の担当になるから、地域でやる地区の運動会に参加してな??」
そう妻から伝えられました。

「わかった。 リレー、綱引きどっちも行けるように準備しとくわ。」
そう返事をしてからは、縄、筋トレ、ラン、体幹を中心に出来る限りの時間でトレーニングを積み重ねてきました。

9月頃には縄跳びは10分間飛べるし、大縄の回し役がきても7時間半は回し続けれるんとちゃうか、
そのレベルまで来ました。

後は10月20日の開催と、出場競技発表。
その2つ以外は完璧に準備が整っていた矢先でした。

妻から
「父ちゃんの競技種目決まったわ...」
メールが来ました。

私は固唾を飲むと同時に、この一年のトレーニングが走馬灯のように頭の中をゆっくり駆け巡りました。

「父ちゃんの出場競技決まった。
おさるの籠屋やわ。
それだけで済みそう。
後、大縄回すか回さんか。
そんな感じやわ。」

お猿の籠や?
聞いた事無い競技!
回すか回さんか?
それは先決めといて!
タイミングとかあるしさ。

という気持ちを押し潰しながら、当日運動会に挑む事となりました。

パワー大変に余剰中の、西谷です。

理不尽で大人げない大人による、猛スピード大縄回し警報が発令中ですが、そこはご理解の程宜しくお願い致します。

運動会、紅葉、松茸、
栗。
秋ですねー。

10月14日月曜日と、
10月28日月曜日は臨時休業とさせていただきます。

台風の影響で電車の運休が決まれば、その日もお休みする予定です。

また、食べログとインスタにはすぐに上げる予定です。
宜しくお願い致します。

食材も
淡路の特大のまながつお、答志島の釣りさわら、秋田比内地鶏、猪のラザーニャ、鹿児島の黒牛、北海道牡丹海老、和牛レバーとチョコレートのクロスティーニ、などなど沢山ご用意してます!

11月29日土曜日はスタッフお松の結婚式ですので、11月28日〜30日は三連休を頂きます。

4年も働いてくれたスタッフの結婚式に参列出来るなんて、
オーナーとして、
本当に夢のようです。

2人の我慢と、
2人の努力で、
皆様に来てもらえるお店作りの方向性が間違って無かった。
にハンコを押してもらえた感じです。

「orebeate」
からは本当に沢山の出会いと気付きをもらいました。
色々な気付きがあったから、
色々な築きがありました。

これからも傷付く事を恐れずに、築いていくしか、どうやらそれしかなさそうです!!

これからも塩対応な私ではございますが、
その分とこの一年のトレーニングの分、全パワーをお皿に注入致しますので、宜しくお願い致します!

to be continued...
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2019年10月09日(水) 08:47 by Ore Beate [ Edit ]

想い出のあとさき





単刀直入に申し上げますと、
8月は夢花火でしたが、夏が過ぎ風あざみ中の、
どうも、西谷です。

このブログも今回で198回目です。涙

時代錯誤かもしれませんが、これからもコツコツ続けていきたいです。

今月は16日祝日と23日祝日は臨時休業を頂きます!

食材は長崎和牛、 熊本猪、三重はまぐり、島根穴子、田舎風ラザーニャ、淡路たちうおのインボルティーニ、比内地鶏内蔵のカルボナーラ、黒牛スネ肉のトマト煮込など、 ご用意してます。

先日、オープンして間もない頃から、通って頂いてるOさんに
「今日初めてブログ見たわ。
なんか、イメージと全然違う事書いてあって、びっくりしたわ。
もっと飄々とやってるんかと思ってた。
久しぶりに誰かのブログを見て、感動した」
と、言って頂けました。
昔から通って頂いていて、ブログを見返して頂くパターンはレアでしたので、凄く嬉しいご意見でした。

今でも忘れませんが、
Oさんが初来店して頂いた際に、
奥さまが片手にリカちゃん人形を抱えていて(後で聞いたら服飾関係の仕事をされてて、その時たまたま持たれてたようです)
えらい場所で店始めてもうたー!!
と全力で打ち拉がれたのを覚えています。笑

まだまだ
色んな点と点が、
線になり、
重なり合える気がしてます。

10年まで後2年半。

とりあえずその給水ポイントまで駆け抜けるしか、どうやらそれしかなさそうです!

押忍
cetegory : 料理 ✤ - ✤ - ✤ -
2019年09月05日(木) 15:51 by Ore Beate [ Edit ]

本日は臨時休業



本日は台風の為、
臨時休業とさせて頂きます。

私自身、雨にも風にも負けませんが、 電車運休には全く歯が立ちません。

午前中は仕込みが沢山できたので、明日からは切り替えて営業致します。

8月19日の月曜日は
臨時休業です。

食材は熊本から猪半頭届きました!!
黒牛のうちもも、
淡路の3キロ蛸、
山梨の桃、
伊丹白イチジク、
などが絶好調です。
明日、セバスチャンリフォーのバックヴィンテージ4本入荷します!

皆さまからのお問合せをお待ちしてます!

トラットリアミツキの件ですが、、、
2回開催すると宣言したイベントですが、
11月末のおまつの結婚式準備で、
彼女自身休みの日が打ち合わせでほぼ埋まっておりまして、、、
誠に申し訳ございませんが、
年明け開催にずれ込みました!

私も乾杯の音頭を頼まれましたので、最近は鏡の前で泣き真似の練習をする日々を過ごしております。

イベントの料理も内容も彼女に丸投げしてますので、
孫の学習発表会を見に行くテンションでイベントにご参加して頂ければと思います。

ちなみに料理はもう決まってるみたいです。笑

小さい店ですので、
一度に沢山の方にご入店頂く事は難しいですが、なるべく沢山の方に参加して頂けるように、
色んな想いが重なり合えるように、
人とワインと料理が混然一体となるイベントにするしか、
どうやらそれしかなさそうです!!!!
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2019年08月15日(木) 12:07 by Ore Beate [ Edit ]