武録





妻に、
「家帰ってきた時(仕事終わり)に、 なんのご飯があったら、1番嬉しい??」
と聞かれたので、

何も考えずに、

とにかく無心で、

とっても
ニュートラルな状態で、

間髪を入れずに、

「at the 21(豊中のお好み焼き屋)のモダン焼き。」
と答えた事を、
半年間後悔し続け中の、

どうも西谷です。

食材情報!

北海道仔牛のいちぼ、
神戸牛うちもも、山形牛かめのこ、瀬戸内六穀豚肩ロース、七谷鴨もも肉等、スタメンにラインナップしております。

仔猪ちゃんも、予約してますので、入荷次第ご報告させて頂きます!!

10月14日のランチタイムは、息子の運動会の為お休みとさせて頂きます。
蝶のようにまい、蜂のように刺す作戦。 を予定しております。

ディナーはフルスイング(アッパー気味)で営業させて頂きます!
10月16日月曜日は臨時休業とさせて頂きます。

本日3日ぶりに店のポストを開けると、とっても嬉しいハガキが入っておりました。

漁夫の利感がハンパないですが、ずっと載せてもらえるように、
もっともっと高い山を目指して頑張ります!!

宜しくお願い致します。
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2017年09月30日(土) 15:40 by Ore Beate [ Edit ]

夏休み



オーレベアーテのカーネルサンダースこと、Fさんが本日19時からの朝日放送「真実!昭和の事件史」に出演されるみたいです!

元ジャーナリストで、 「鳥越俊太郎はわしの後輩や。」が常々口癖でしたので、 内心「ほんまかい!」 と思っておりましたが、
なんか凄そうな番組っぽいので今から楽しみです。

このブログをご覧の方の半数はFさんを店で見かけた事があると思います。

「30年前のわしも映るから、みとけよ」 と言われ、
「6時半から朝日放送見ときます」
と調子良く返事したものの、
あいにく夕方からバーベキューをするので見れません。

次回お会いした時は見たていで、120%会話する事をここに誓います。

どうも今日から夏休みの西谷です。

27日〜29日まで三連休を頂きます!
宜しくお願い致します。

本当に本当に、リピートしてくださるお客様がいなかったら、秒殺で潰れてしまうようなお店です。

ランチもディナーも定期的にご利用頂いてるお客様には本当に感謝しております。

心のポイントカードのスタンプを押す度に、
もっと頑張らな、
もっと頑張らな。
状態です。
本当に皆様から良いプレッシャーを頂いてます。

もっともっと、オーレベアーテらしいランチタイム。

もっともっと、
オーレベアーテらしいディナータイム。

を模索し、深く深く探求しなければいけないと肌で感じております。

ランチはスピーディーでお腹も満たされて、
何ならワインも欲しくなるようなイメージです。

ディナーは料理とワインの組み合わせ、1+1ではなく二乗していく感覚を感じてもらう。
お腹と心が満たされて、帰り道に「なんか来て良かったな。」って思ってもらえるようなイメージです。

これからも情熱に溢れたワインで皆様の心を鷲掴みにし、情熱に溢れたワインに負けない料理を作れる人間に一歩でも近づけるように、日々精進していきます。

休み明け水曜日ランチから営業しますので、宜しくお願い致します!
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2017年08月27日(日) 09:20 by Ore Beate [ Edit ]

ダイアリー



色々な減量を試してみて、
代謝をあげて体幹を鍛える。
が一番大事であると、
最近気付いてしまいました。

糖質や炭水化物等、
何か制限すると、どこかに皺寄せが生じます。

普段から体幹を意識して、腹筋を鍛える事をここに誓います。

選手宣誓、オーレベアーテのどうも、レインボーメーカーにじたにこと、西谷拓也です。

食材は、
ビーツのニョッキや、
カカオ生地のアニョロッティ 、京鴨のanatra al curry(カレークリーム煮)、
赤牛の肩ロース、
鹿児島黒毛和牛かいのみ、三田ポーク肩ロースのローストなどご用意しております!
今週末には、吉野夏鹿ロースも入荷予定です!

ワインもフリッザンテ沢山あります。

肉とワインで暑い夏を乗り切りましょう!!

みなさまのお越しを心よりお待ちしてます!
cetegory : 料理 ✤ - ✤ - ✤ -
2017年07月27日(木) 22:57 by Ore Beate [ Edit ]

夏くて夏い夏2017





今日は絶対に、
絶対に、
晴れて欲しい。
という大事な局面では、
絶対的な勝率を誇る、
中津の晴れ男、
西谷です。

コツは絶対に晴れると心に決め、雨が降る想定を全くしないようにする事です。

ご要望があれば、
カラーリングの選択は不可ですが、

オプションで虹をかけるくらいまではやれそうです。

どうも中津の晴れ男兼、レインボーメーカーの
にじたにです。

7月17日月曜日の祝日は臨時休業とさせていただきます。

宜しくお願い致します。

インスタグラムでも公私混同気味に日々の情報をアップしております。
併せて宜しくお願い致します。


ビーツのラヴィオリに京鴨の内臓赤ワイン煮込みソース始めてます。

神戸牛ラムシンや、短角牛サーロイン、後ろには阿蘇赤牛のクラシタがブルペンで出番待ち状態です。

ドリスとマテオの役割を果たしてくれる。
そう確信しております。

大麦のリゾットもプリプリもちもちでとても良い感じです。

仕上げにトスカーナの美味しいオイルをドボッとかけております。

佐賀牛スネ肉と伊丹産すもものストゥファートも大変好評です。

三田ポークフィレ肉のロースト、ゴルゴンゾーラソースも準備しております。

ワインも美味しいフリッザンテ沢山あります。

皆さまのご予約、
ご来店をお待ちしております!!
cetegory : その他 ✤ - ✤ - ✤ -
2017年07月09日(日) 15:01 by Ore Beate [ Edit ]

ダイアリー



年に一度のバックネット裏甲子園での阪神戦を前に、今からドキドキが止まらない日々を過ごし中の、どうも西谷です。

6月12日の月曜日は臨時休業致します!
宜しくお願いします。

大麦のリゾットや、ビーツのトルテッリーニ、 短角牛バラ肉の5時間ロースト、マナガツオのカツレツ等、夏を感じるメニューをご用意しております。

ワインはコッレカプレッタのしゅわしゅわが良い感じです!

暑苦しい夜でも、
トスカーナの軽うまな赤ワイン達でしたら、 するっと飲んで頂けそうです。

ジャージー牛サーロインフェアも細々と開催中です!
引き続き宜しくお願い致します。

皆様のご来店、心よりお待ちしております!
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2017年06月08日(木) 19:47 by Ore Beate [ Edit ]