人事を尽くして尽くして、
天命を待って待って、まだ待って中の西谷です。
梨対応に反応して頂き、誠にありがとうございます。
「梨対応期待してるよ」という、常連様からのメールを頂く事が増えました。
この場を借りて、言わせてください。
メールで連絡を取り合えるような、親しいお客様方には、元々沖縄マンゴー対応です!!
(梨<沖縄マンゴー)
頼みますよ!!
しっかりしてください!
マンゴーに期待する事はあっても、梨に期待する事は無い。
また、マンゴーに裏切られる事はあっても、梨に裏切られる事は無い。
それが梨の良さってやつです。
これからも、お世辞+迎合+リップサービス+愛想笑い+作り笑い+上目遣い+猫かぶりを駆使して、皆様に心地良いサービスを提供いたします。
今は12月の次に忙しい、3月の足音をこの耳で確認しながら、コツコツとメニューを考案しております。
フランス仔羊、そら豆のラビオリ、蛤のリゾット、ふきのとうを使用したパスタ、鳥取和牛のハチノス、マルカワなども入荷してます。優しい表情のワインと共にお楽しみください!!
3月15日で12周年を迎えます。
ありがとうございます!
中津の地で過ごした12年間は紛れも無い私の宝物です。
「もう一回生まれ変わっても、中津のこの場所でお店したい??」と尋ねられたら、「今と同じお客様、スタッフと出会えるなら」と答えます。
目に見えるものから、
目に見えないものまで、
本当に沢山のものを頂きました。
1年以上続かない飲食店が、4件続いた跡地での居抜きオープンで、何とか12年継続できたのは、皆様が支えてくれたからです。
ありがとうございました!!!
与えた分返ってくる。
と良く耳にしますが、
完全に返ってくる分が多すぎて、深刻な与え不足です。
この溝は一生かけて埋めていく予定です。
最悪の最悪は体で払う覚悟です。笑
色々とありましたが、
本日解約届けを提出しました。
中津オーレベアーテでの営業は5月中頃までを予定しています。
次は新天地で西谷拓也の42年間を集約させた、スペシャルミラクルスペシャルスペシャル特製ミラクルスーパーオーレベアーテを展開しますので、大船に乗った気持ちでお待ちください。
6月中頃オープンです。
筆者として、料理人として、またソムリエとして、より一層精進して良い店作りを目指します。
乞うご期待!!
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1月も皆様のおかげで慌しい日々を過ごしています。
ありがとうございます。
2024年の私に期待していた、2023年末の私に、この場を借りて一言だけ言わせてください。
「そんな急に成長せーへんて」
3歩進んで、3歩下がる。
2024年も例年通りそんな滑り出しです。
私事ではありますが、
もうすぐ12周年を迎えます!周囲の方々のおかげです。ありがとうございます。
12年間、塩対応(それがいけてると信じてた)で営業してきましたが、今年からは梨対応で営業しております。
具体的に申し上げるよりも、一度ご来店頂ければ一目瞭然です。(ステマ)
例に洩れず、
「梨対応やなー」ってなる事、請け合いです。(ダブルステマ)
さっぱりしてるけど、
甘味があって、
歯応えがあるけど、
優しく瑞々しくて、
ランキング1位にはなれないけど、嫌われものにも絶対にならない。
控えめに申し上げて、
そんな感じです。
新甘泉、幸水、あきづき、あたご梨、時には洋梨、もしかするコンポート状。
そんなイメージです。
話しは逸脱しかけましたが、2024年は飛躍する為に気持ち入れ替えてやるぞ!!!
って事です。
来月には皆様に大切なお知らせができそうな、できなさそうな、そんな1月末ですが、目の前の事に全集中して、人間的に成長する事が、料理の成長だと信じ、片道切符&見切りロケット発車で
今年も良い年にする!
自力で!!
blogの心の師匠、
何とかキザエモンさん、
ブレーキングダウンで素人にKO負けしてましたね。笑
さすがやわ。
どこまでも突き抜けてはる。
私も師匠のようにライオンハートになりたい。
私は生粋のチキンです。
そういう意味では、私の方がトリタニかもしれません。
来月から、「私」では無く「筆者」を一人称に検討中(ソロ)ですので、急に変わってた場合もしれっと流してくださいー。
2月の筆者に乞うご期待!!!
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昨日、年内最終営業を終えました。
沢山のご来店、誠にありがとうございました!!
久しぶりにとても慌しい一ヵ月間を過ごす中で、沢山の大切な気付きを得る事ができました。
良いブログを書こうと思ったら、
良い営業をしないとダメですし、
良い営業をしようと思ったら、
良い準備をしないといけません。
そんなシンプルな構成である事を、お恥ずかしながら再認識しました。
今まで大切にしてきた、
「こうじゃないとだめ」
な様々な事柄も、来年はきっちり精査し、本物はブラッシュアップさせ、
偽物はどんどん断捨離していこうと思います。
まとめたら、
来年の自分の伸び代に
とってもワクワクしております。
みんな、不安よな???
西谷動きます!!
状態です。
このblogもセコンド(当ホームページを制作し、管理してくださってる常連のお客様)からのタオル投入があるまでは、
時代錯誤かもしれませんが、
全力で更新していきます。
全力で更新する為には、
全力で営業し、
全力で準備をしなければなりません。
来年は年始からロケットスタート仕掛けます!!
色々と変革の年になる予感が、
プンプンしておりますが、
真っ向勝負で切り抜け予定です。
2024年も引き続き、
ご愛顧賜りますよう、
よろしくお願い申し上げます。
良いお年をお迎えください!!
Ore beate 西谷拓也
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10月のサイレント営業とはうってかわり、今月は良い感じに仕込みに追われる日々を過ごしております!
ありがとうございます!
−クリスマスの予約状況−
23日昼残6名、夜満席
24日昼満席、夜満席
25日夜満席
23日昼以外はお席が
埋まりました!
皆様からのご予約、
誠にありがとうございます。
食材の確保、メニューの構成、しっかりと吟味して、当日用意させて頂きます。
ついでに、
年始の格付けチェックを見ながら、ワイン片手に召し上がって頂く事を想定して考案した、
「Ore beateセット」
も引き続き受付中ですので、お気軽にお問い合わせください!
詳しい内容は割愛させて頂きますが、
全て真空パックでお渡しできるものを詰め合わせ、
価格18000円(税込)。
個別のリクエストにも
柔軟に、そして丁重に対応させて頂きますので、
何なりとお申し付けください。
私のサステナブルなblogを、どれだけの人に見て頂いているか、皆目検討もつきませんが、
定期的に来てくださるお客様や、転勤や引っ越しで中津から離れ、遠い地で過ごされてるお客様に向けて発信しています。
が、届いてますでしょうか??笑
もうすぐ12周年。
小学1年生が高校3年生
になるのと同じ期間です。
blogの文面は全く当時のままですが(こら!!)、立場や責任は以前と比べものになりません。
「感謝と努力を惜しまず、前に進み続けた人には、きっと「感動」というごほうびが待っている」そう信じて、
今日も私はパスタを
作り続けます!
本日は夫婦営業の日です。
超自然派営業です。
筋書きの無いドラマをお楽しみください。
来月も2回予定してます。
「終わり良ければ、全てよし」そのマインドで年末まで頑張ります!!
なんでだろー、なんでだろー、
世帯主なのに、自宅で全くマイボールにならないの、なんでだろー。
肌寒くなり、早くも
師走の足音が聞こえてきました!!
と言うわけで、
今年もクリスマス営業の
季節到来!
【日程】
12月23昼、夜
12月24昼、夜
12月25夜
【内容】
料理5皿+グラスワイン4杯
13000円(税込)
必要に応じてデザートと
コーヒーは追加して頂けます。
【時間】
昼11時半➖14時半
夜17時半➖22時
各回、8席ご用意致します。
ボトルワイン派の方向けに、
2人で乾杯のグラススパークリング1杯ずつとボトルワイン1本
でも可能です。
クリスマスのバイブスをたっぷりと堪能できるワインを
ご用意いたします!
時間制では無いので、
楽しく美味しいクリスマスを
お過ごし頂ければ光栄です。
よろしくお願い申し上げます。
年末は29日まで営業。
年始は4日から営業です。
来年は自宅の引越しもあり、
色々と変化の年になりそう
ですが、一先ず年末までの
営業に全集中したいと思います。
引越し先では、
少しでもマイボールの
時間を作れるように、
色々とレベルアップさせるしか、
どうやらそれしかなさそうです!
(↑そういえばこのフレーズ懐かしー笑)
7歳になったばかりの
三男に、
「引越しするの楽しみ??」
と尋ねると、
「ちょっとだけ寂しい」
と言うので、
「今のお家も沢山の思い出があるもんな。どれぐらい寂しい??」
と聞くと、
「5マスぐらい」
とマス目で表現してきたので、
「えっ??じゃあ楽しみはどれぐらい」
と聞くと、
「6マスぐらい。
6マスが最高やで」
と言ってくれました。
嬉涙
寂しさ5マス、
楽しみは最大の6マス。
貯金1マス。
私も最大の6マスで、
まるでトナカイのように、
クリスマス、挑みマス!!
皆様からのご予約、
心よりお待ちしております。
次男は急に今週から早朝階段ダッシュを始めるし、
三男は風邪引いて学校休む為に、
2日連続運動場で雨に打たれて、
風邪引くし、
長男はプールの授業中に下着を盗まれる。
私はと申しますと、
五月雨式に右からやって来る、
妻の八つ当たりを左へ受け流す、
そんな平穏?な日々を送っております。
どうも、
中津が生んだおかわり君こと、西谷です。
今やっている営業スタイルが必ずしも正解だと思ってやっていないですが、
「正解だった」と思える日を目指して走っている事は事実です。
色々な諸事情があり、
視界良好とは言えませんが、
西谷ワイパーをフル稼働させつつ、
進めていきます。
オヤジキックですが....
春先のブログで、
試合出場を今年の目標に掲げましたが、
その1週間後ぐらいに通っていたジムから移転に伴う休館の通知を受けまして、
ほんで、
それで、夏場全く練習ができない状況でした。
10月からは豊中のキックボクシングジムに通う事になったので、
来年再挑戦します。
蝶のように舞い、
蜂のように刺す。
そんな戦法で勝利をゲットします。
今年も残りわずかですが、
皆様とお会いできる日を楽しみに、
日々仕込みをしております。
皆様からのご予約、
心よりお待ちしております。
最後に、
長男の下着を盗んだ犯人に告ぐ、とっても残念なお知らせやけど、
「デメリットしかないよー」涙
私が耳元で歌う、
アカペラの「抱きしめたい」
(ミスチルの名曲)
と同じマス目で、
デメリットしかないよー笑笑
淀川花火大会の日は、
「夏の終わり(まだまだ真っ盛りやけどなーver)」を
ご清聴頂き、誠にありがとうございました。
普通に、歌うよー言うて、
意表を突いて、
米良美一テイストで行ったのが、
功を奏しました。
まさか、米良美一の向こう側が、
つのだ⭐ひろだったとは、
自分自身、
想像もしておりませんでした。
この結果を鑑みて、
来年は美輪明宏バージョンで行く予定です。
温かく見守って頂ける。
そう信じてます。
最近の営業はと申しますと、甲子園球児にあやかって、
中津から梅田に行き、
梅田から阪神電車に乗り、
甲子園で降りて、
甲子園球場にどうにかして入って、
ポッケにしまったエコバッグに、
泣きながら甲子園の土を入れたいなーー。
みたいな日々が続いております。
(メンタル大丈夫??)
そんな時こそ、
「禍福は糾える縄の如し」の精神で、乗り切りまくりです。
「あのお客さん、最近どうされてるかな??」と思い出す度に、
その方から予約が入る。
みたいな現象が少なくありません。
もしかしたら、テレパシー届いちゃってる??と感じております。
あっ、でもあの方だけ、
ずっとお会いできてないなー。。。
近い内にお会いできたら、嬉しいな。。。
その為に、しっかり準備して、良いマインドで営業できるように、
ジム通いながら、
万全の体制で、
皆様のご来店をお待ちしております!!!!
去年の淀川花火大会の営業は、
オーレベアーテ史に残る伝説のディナータイムでした。
余りにも濃厚で、
昨日の事のように思いだせます。
(昨日の事は思いだすのに時間を要します涙涙涙)
もうすぐ1年経つんですねー。
今年もサウンドのみですが、よろしくお願いいたします!
必要に迫られた場合に限り、花火終了後に、
森山直太朗さんの名曲、
「夏の終わり」をアカペラで私が歌っちゃう案も検討中です。
締めるとこは締めるんでね。
聞かせるとこは聞かせますし。。。
当日の予約状況は、
17時〜5名様を頂いてますので、カウンター席or20時以後は
お席の用意が可能です!
ご連絡お待ちしております!
電話、インスタグラムからもネット予約受け付けてます。
お盆中の8/15、8/16日は営業いたします!
そちらも併せてよろしく
お願いいたします。
魚介は淡路島。
野菜は岡山美作。
肉類は丁寧に育てられた、生産者の顔がわかる日本の赤身肉。
そのバトンを背負い、
アンカーとして料理に彩りを添えてくれる作家さんの器。
そこに純朴なイタリアワイン。
それをもっとお客様にストレートにぶつけれるように、料理人気質にならず、中立な立場で提供できるようになりたいです。
個人的には、
ハイボールも大好きですし、和牛のすき焼き肉も大好きです。
私が居酒屋経営するなら、イタリアワインも置きませんし、拘った赤身肉もやりません。
ハイボールの方が儲かりますし、和牛のすき焼き肉の方が喜ばれます。
でも、当店には必要を感じないので、やりません。
イタリア人が大切にしている食文化(ワイン主体の文化)をこれからも追い求めます。
はっきり言って、
どれだけ理解しているかも分かりませんが、
不協和音を取り除けば、
取り除くほど、
見えてくるものでもあります。
(目に見えるものではありませんし、口で伝える事もできません)
今はそれを信じて、
1人よがりにならないように、模索していきます。
目指せK点越え!!!!
]]>
今週で6月も終わり、
今週末から7月に入ります。
野球の1試合で例えるなら、5回裏ぐらいでしょうか??
という事は、勝ち投手の権利を
獲得している状況ですので、
このまま年末までガッチガチの「詰将棋作戦」を遂行して参ります。
自責点は気にせず、
自分の投球をする事に執着し、
打線の大量援護を期待する。
そんな、後半戦を想定してます。
(西ちゃんあまーい)
甘ーいつながりで大変恐縮ですが、
ナポリ風ババを仕込み中です!
ブリオッシュ生地にたっぷりラム酒の入ったシロップを浸し、
提供時にホイップクリームをたっぷりかけます。
想像の斜め上を行く味わいです。
私の1番好きなイタリア菓子かも
しれません。
ぜひ一度お試しください!!
文面からは想像しがたいかも
しれませんが、めちゃめちゃ
気持ち入れ替えて営業しております。
「嘘つけー!!」と思われる方は、
一度ご来店頂ければ、
一目瞭然です。
「そんな感じやった??」
って感じて頂けると自負してます。
やはり、飲食店として生き残っていく為には、無駄なプライドを捨て、歌って踊れるコックさんを目指す事はマストだと感じてます。
よくコックの社会的地位を上げたい!とか言う記事を見たりしますが、私は皆無ですし、そんな体裁を気にする暇があるなら、食材やワインに耳を傾けたいなと考えてます。
今月も包丁が3本故障したりと、
中々手強い月でしたが、
5分前(現在29日22時30分)
に、バイトの応募の電話があったので、私の運気は上昇していると見ました!!!
来月も夫婦営業の日がありますが、
「はじめてのおつかい」を見ていた時の、あの時の穏やかな気持ちを思い出して、あの感じでお願いします。
暑い日が続き、
私は心身共に松崎しげらずには
いられない日々を過ごしておりますが、皆様も松崎しげり過ぎないようにご自愛ください!!
今月もありがとうございました。
来月もよろしくお願いいたします。
オッす、おら厄年!!
つえーやつ、みっと、
おらワクワクすっぞ!!
今年は例年以上に強い気持ちと、片手で数えれるぐらいの心のお守りを携えて、色々と乗り越えていきたいです。
blogが合併号になってしまった事は、完全に私の不徳の致すところです。申し訳ありません。
年末はアルバイトの方々の手厚いサポートのおかげで、上からまりこ、下からもまりこな、絶対絶命のピンチも切り抜ける
事ができました。
ありがとうございます!!
今月からもう1人サポートしてくれるアルバイトの方も決まり、オーレベアーテの勢力はどんどん
拡大しそうです。涙(嬉)
この勢いを活かすも無くすも、私次第です。
センターのポジションは
誰にも譲りません。
の気持ちと行動力で、
リーダーシップを見せつけ予定です。
料理に関しては、
もっともっと削ぎ落として、くっきりとした輪郭の料理をイメージしながら取り組み、温故知新を心掛けます。
今年と来年で、
コロナ禍に打った沢山の布石を、少しずつ、確実に、具現化していきます。
ビルの外壁工事も無事終わり、とても綺麗になりました。
牛肉も和牛の万葉牛(赤身)蒜山ジャージー牛(赤身)が絶好調です。
今年はこの2本の柱を軸に、料理を構成します。
最近よく思う事がありまして、
「全て過去になる」
良い事も悪い事も、
楽しい時間も、
苦しい時間も。
だから、何やねん!!!
ですが。
一つ一つの選択と、
常に目の前にある出来事を大切にしていきます。
そんな感じですので、
どうかお手柔らかに、
本年もよろしくお願い
申し上げます!!
10月に入りワイン提供が可能になりました!!
毎日とっても有意義な営業を噛みしめながら、
かと言って、
調子に乗って踏み込み過ぎず、
な日々を過ごしております。
24日〜通常営業に戻りそうですが、
ゆっくりと対応しながら、
ジョイナーのような年末に向けて
しっかり準備していきます。
今月25日に2回目のワクチン接種をしますので、25、26とお休みを頂きます。
宜しくお願い致します。
今でも、
「1000円ランチ、やってますか??」
というお問合せを頂く度に、
不甲斐ない気持ちと少し嬉しい気持ち、
溢れそうになる2つの感情を抑えながら、
「今は予約制の2700円ランチのみです。」
と、お返事しております。
私の心の中に、
もう一度クイックな1000円ランチを
再開する気持ちはありません。
夜の準備が沢山あります。
夜営業に重心を置いて、
できる範囲で予約制ランチ
を継続していく予定です。
しかし、今どうにか1人で
この局面をこなせているのは、
紛れもなく、
8年間1000円ランチ
を続けてきた中で築き上げた、
経験+集中力+瞬発力+体力+判断力、
のお陰に他なりません。
1000円ランチのおかげで
元スタッフおまつの
調理(仕込み)技術も目を見張る程に
向上していきました。
8年間、1000円ランチをやってきて、
「遅いなー料理まだ??」と、
言われた事は一度も無かったですし、
本気で真剣に取り組んできたと、
自負しております。
皆さんの大切な昼休憩に、
少しでも貢献して、
午後からの仕事に拍車をかけてもらえるように。
いつもそれを念頭に置き、
準備しておりました。
開店当初、
夜はガラガラで大ピンチな日が続いた時も、
1000円ランチに来て頂く事で、
自分のメンタル、冷蔵庫の食材も
間一髪救われる日が何日もありました。
本当にありがとうございました。
コロナが無ければ、
きっと今でも1人で1000円ランチ
を続けてたと思います。
コロナ禍は、
苦渋の決断の連続でした。
ランチを辞めて夜営業だけにしよかな。
も考えました。
色々熟考した結果、
今のスタイルに至りました。
綺麗事ではなく、
今までの1000円ランチで培ってきた
沢山の経験が、
今の私の基礎体力として、
しっかり身に付いております。
また、今年食べログ百名店に選出して頂けたのも、1000円ランチの口コミの賜物です。
その1000円ランチへの感謝と恩恵は
絶対に忘れる事なく、
全く同じ気持ちで、
2700円ランチを提供していきたいと
考えております。
これからも試行錯誤を続けながら、
しっかり地に足をつけて
営業していきますので、
変わらねご愛顧の程、
宜しくお願い致します。
まだまだ山の麓で、
中腹さえも全く視界に捉えれない
位置ではありますが、
頂上を目指して勇み足、忍び足、摺り足、
時にはロープウェイ
を巧みに使い分けながら、
邁進していきます。
皆様いつも本当にありがとうございます。
自分が目を背けてはいけない状況と感知した場合に、絶対に目を瞑らない人生を全うして歩んできましが、、、、。
今は10月になるまで、心を無にして、
目を閉じて黙想する日々を過ごすしか、
ねーんじゃねーの??
ねんじゃねー??
と考察中の中津のウィスパーボイス、
西谷です。
心の栄養不足の中、
オープンマインドで生活する為には、
もう、最後の手段に手を出すしか、、、。
柑橘系のプロテイン的なものに頼らざるを得えないかも知れません。
涙
今まで、
オーレベアーテのシグニチャーは、
「ワイン+料理」であると、
自負しておりました。
でも、気づきました。
ワイン+料理も間違いなく
主要要素でありますが、
1番の根幹は「好奇心」です。
好奇心。
人一倍、好奇心が旺盛です。
「もっと良くなるんちゃうか。」
って脳でずっと考えてます。
(脳はスペック小さめです。60脳身)
そして、好奇心の足枷になるのが「思い込み」です。
これが一番美味しいずっとこれで行こ、
と思い込んだ時点で、
もうそれ以上美味しくなる事
は絶対にありません。
下降の一途を辿るのみです。
思い込みを常に除去しながら、
好奇心の扉を全開に日々過ごす事。
それが成長する為に
1番大切であり、
当店の根幹でもあります。
このコロナ禍で改めて気付かされました。
9月中は、酒類ストップ+ランチのみですが、ワインを欲する料理を用意してお待ちしてます。
こんな時期に、こんな場所で、酒無し予約ランチのみという甚だ煩わしい状態ですが、皆様のご予約、
ご来店大変嬉しく感じております。
それはまるで、
日照りに恵みの雨のような喜びです。
10月からは、水を得た飛魚(とびうお)
のように、
ジャバンジャバンいわせながら大海原(中津1-18-8npビル一階)を飛び回りますので、
お手柔らかにお願い致します。
]]>皆様お久しぶりです。
ゴールドステッカー取得してました!
先日、見廻り隊として、
2名の女性が来られました。
私vs見廻り隊の激しい攻防の始まりを覚悟して、マウスピースをはめるかの如く、戦闘態勢で店に案内しましたが、
まるで、いくよくるよ師匠を彷彿とさせる漫才師のような方々で、
意表を突かれました。笑
完全に嬉しい誤算も束の間、
すぐに緊急事態宣言出ちゃいました。涙
今はただ、
年末にワインを心置きなく
楽しめる状況になっている事だけを
切望しながら、
そこはかとない日々を
過ごしております。
宣言の発令により、
酒類が出せずランチ営業のみで
誠に不本意です。
申し訳ありません。
皆様からのお問合せ&ご来店が、
日々失われていく自尊心を保つ特効薬となり、多大な励みになっております。
本当にありがとうございます。。。
やはり、ワインを提供できない。
という事は、
エアコンがあるのに、
室外機が無い。
もしくわ、
エアコンも室外機もあるのに、
リモコンがどこにも無い。
とほぼ同じダメージである事を
再認識させられました。涙
これからはより一層、
葡萄の個性がしっかり際立った
純度の高いワインと、
純度の高い料理に取り組み、
店の進む方角だけをしっかり見つめ、
その為に必要な沢山の淘汰をしながら、
もっともっと、
純度の高い時間を皆様にお届けする事に尽力するしか、
どうやら、
それしか無さそうです!!
色々な絵の具が混ざり合い新しい色が生まれるように、
コロナ禍の経験を伏線と捉え、
私の大好きなワインと料理で、
皆様にまだ見ぬ感動を届けれるように
イノベーティブに進んでいきます。
9月から酒類が出せるようになる
事を心より願っております。
電話が繋がらない場合は、
お手数をおかけしますが、
食べログのネット予約か、
インスタグラムのDMへ
ご連絡頂けますと幸いです。
宜しくお願い致します。
安心と信頼と真心とえくぼと桜柄マスクと下心と犬のお散歩でお馴染みの、
どうもカールスモーキー西谷です。
時短営業がまた、
めーーーちゃめちゃ伸びそうです。涙
ずっと1人ぼっちで営業してますので、
皆様からの電話やご来店は、
私の束の間の大きな喜びとなっている事は、承知の通りです。涙
(ほんなら、マスターもうちょっと抑揚つけてリアクションしようや。
というツッコミも聞こえてきそうですが汗)
本当に色々想う事は沢山ありますが、
成長や成熟のチャンスと見なし、
店をブラッシュアップするように
心掛けて、日々過ごしてます。
急に元通りになる事は考え難いですが、
ゆっくりゆっくり元通りになる良いイメージを胸に抱き、不安要素は全部払拭して、
低空飛行と浪漫飛行の間くらいで進んでいきます。
手打ちパスタ、ラビオリ、パテ、トマトソース、フォカッチャ、トリッパ、牛頬煮込み、全パーツが試行錯誤を重ねに重ねまくって凄い良い状態になっております!!!!!
どれが主役で、どれが脇役。
それは全てのテーブル、お客様に置いて違うはずです。
帰り道に、
あれまた食べたいな。
あれまた飲みたいな。
その時強く心に残っているのが、
MVPです。
私も他のレストランで良くあります。
それが、最初に出てきた前菜の横の付け合わせの時もあれば、
最後のデザートの時もあります。
今日のハイライトで1番感動した部分って皆さん違うと思います。
オーレベアーテの全ての要素が誰かの心にしっかり爪痕を残せるよう、
私のアイデンティティを全てに宿したいと思ってます。
それは何かと言いますと、
宿したいと思って取り組むか、
取り組まないか。
それだけの事です。
私はどっしりと重ために宿していきます。
これまでも、これからも!!!
米米クラブの名曲CDを覚えてますでしょうか???
A面、君がいるだけで。
B面、愛してる。
カップリング曲がタイトル曲と
ほぼほぼ同ボリューム!!
前代未聞です。
目指せ!全部タイトル曲!!!笑
押忍!
皆様お気付きの通り、
4打席連続スクイズ失敗した後、
とほぼ同等のメンタルで過ごし中の、
西谷です。
ナイスなアイスブレイクもパッと出てこない位に私自身、
多方面で衰えております。
21日〜久しぶりのディナー営業です。
(恐らくですが汗)
この期間で色々と考え直す部分や、
逆に踏み込むところを炙り出したので、
更にアイデンティティーを熟成させ、
向上していくのみです。
のらりくらりと営業をしていたのですが、お客様からの嬉しいテイクアウトのお声がけ沢山頂き、
ありがとうございました。
ホームパーティーに呼んで頂いた事のあるお客様の自宅まで料理を持っていくと、料金を頂いた上に沢山の手土産まで頂き感無量でした。
いつもありがとうございます。
まだまだ、
気を抜いてはいけませんが、
外食でお酒が飲めるようになれば、
気持ちも少しは楽になり、
明日への活力にも繋がると思います。
明るい未来をイメージして、
もう少し我慢、我慢。
今日から宅飲みの酒量を少しセーブしながら、また戦っていける状態まで身体を奮い立たせるしか、
どうやらそれしかなさそうです!!!!
店内奥のベンチシートを取り外し、
椅子にしました。
そこまでは良かったのですが、休憩中に私の寝場所が無くなったのは想定外でした。涙
しもた➖!!!
明けない夜は無い、
事もあるんちゃうん??
という日々を過ごし中の西谷です。
酒類禁止になり、
いよいよ西谷低空飛行も
難航してきました。
去年の11月から半年間、
いつでも元通りに飛べるように、
低い位置をキープしながら、
絶対に地に着かないように、
休業という選択をせずに、
色々と少ない能力を駆使してやってきました。
今も止まってはいませんが、
限りなく地面スレスレです。
もし、もう外食自体が全く別の概念になり、外でワインを楽しむ事自体が時代錯誤になれば、違う形態も考えていかなければ、
と慮る自分がいます。
こればかりはどうにもなりません。
やはり、私の理念は
「料理とワインを併せて楽しんでもらう。」で、
その為に、料理を作る仕事をしています。
ワインのイメージが無く、
料理だけを作って、後はご自由に。
では、誰にも届かない料理になる事くらい、サスペンスドラマで最後の最後まで犯人が見抜けない私でさえ、
明白です。
コロナの度重なるローキックで、
中津1丁目の王貞治と言われている、
私の一本足打法も、
残念ながら影を潜めてます。
今はまだ、
トンネルの出口の光が全く見えません。
もう見えないなら、
もう見えないなりに。
見えたなら空高く飛べるように。
腰を落として重心を下げ、
べた足の状態です。
どちらにしても、
ワインと料理以外何もできませんので、
自分の理念を胸に、
ネスタリゾートに行った際も
叶える事のできなかった、
「ピーターパンになる」
をマニフェストに掲げ、
どんな航路になろうとも、
ハッピーエンドで締め括るしか、
どうやらそれしかなさそうです!
写真はお松の赤ちゃんです。
お松もすっかりお母さんの顔になってました。
ハッピーハッピー
くんず解れつの展開に辟易して参りましたが、深呼吸しながらオーレベアーテ の明るい未来を信じて、アクセル全開で蔓延防止措置期間も乗り切るつもりです。
5/5までディナー20時閉店。
4400円のコースで対応させて頂きます。
マスク会食も可能な限りご協力お願い申し上げます。
少しでも明るい食事をして頂く為に、
桜模様のマスクを用意致しました。
食事中はこちらをお使いください。
(汚れが目立たず、汚れても問題無しです。)
答えはきっと奥の方、
心のずっと奥の方、
涙はそこからやってくる、
心のずっと奥の方。
世代の私としましては、
20年前に大切な事をブルーハーツから
教えてもらえて、
本当に良かったってもんです。
なるべく小さな幸せと、
なるべく小さな不幸せ、
なるべく沢山集めよう、
そんな気持ちわかるでしょ。
この歌詞に幾度助けられた事か。
20年後に何気なく想い出して頂ける、
メッセージ性のある料理、時間を、
私も誰かの元へ届けたいです。
ご存知の通り、私のブログは見切り発車→片道切符ですので、何が言いたいの?
みたいな部分も沢山あるかと思いますが、その危うさが生命線だと自負しております。
兎にも角にも、5/5?まではルールに則りしっかり準備をして、
皆様のご来店をお待ちしております。
雨降って地が固まる事を切に願って、
前向きに前向きに。
深呼吸、深呼吸。
スクワット、スクワット。
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