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186回目のプロローグ



気がつけばこのブログも、今回で186回目の更新となりました。涙

開始当初に比べると
更新頻度は低いですが、
こうして継続できている事を誇らしく感じております。

前を向いて走り続けたら、後ろに道ができていた。

そんな感覚です。

たかがブログ、
されどブログです。

メンタルが悪いとブログを書くことができませんし、悪いメンタルのまま書くといい内容にはなりません。

これからも自分が感じる事や、
自分の想い、
この店で何がしたいのかを表現できる場であれるように、
良いメンタルで、
心のホッチキスの芯を満タンにした状態で、
ブログマンシップに則り、
更新し続ける事をここに誓います。

どうも、
最近はワンビート(one beat)と店名を間違われなくなった事に、
少し寂しさも感じる日々を過ごし中の、
orebeate西谷です。

急ではありますが、
10月8日、10月22日は臨時休業とさせて頂きます。

食材情報!
伊万里牛いちぼ、
阿波尾鶏もも肉、
長野産猪スティンコ、
淡路伊勢海老 カッスーラ、
栗のティラミス、
大山豚のアッフォガート、
鴨とフォアグラのパテ
トンノデルキャンティ、
うずら豆のニョッキ、
など仕込みまくっております!

皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
イタリア料理の美味しさとは、
とっておきの一番出しで作ったすまし汁ではなく、
2日目の豚汁のような混沌とした美味しさだと考えています。

何を大切にして、
何を大切にしないか、

何を選んで、
何を選ばないか。

それをしっかり意識し、
素材の味と香りがしっかり残されている料理と薄化粧のワインを、
もっともっとテーブルの上で感じて頂けるようにするしか、
どうやらそれしかなさそうです!!

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2018年10月06日(土) 14:28 by Ore Beate [ Edit ]