13年目の春

 

人事を尽くして尽くして、
天命を待って待って、まだ待って中の西谷です。

 

梨対応に反応して頂き、誠にありがとうございます。

 

「梨対応期待してるよ」という、常連様からのメールを頂く事が増えました。

 

この場を借りて、言わせてください。

 

メールで連絡を取り合えるような、親しいお客様方には、元々沖縄マンゴー対応です!!
(梨<沖縄マンゴー)
頼みますよ!!
しっかりしてください!

 

マンゴーに期待する事はあっても、梨に期待する事は無い。

 

また、マンゴーに裏切られる事はあっても、梨に裏切られる事は無い。

 

それが梨の良さってやつです。

 

これからも、お世辞+迎合+リップサービス+愛想笑い+作り笑い+上目遣い+猫かぶりを駆使して、皆様に心地良いサービスを提供いたします。

 

今は12月の次に忙しい、3月の足音をこの耳で確認しながら、コツコツとメニューを考案しております。

 

フランス仔羊、そら豆のラビオリ、蛤のリゾット、ふきのとうを使用したパスタ、鳥取和牛のハチノス、マルカワなども入荷してます。優しい表情のワインと共にお楽しみください!!


3月15日で12周年を迎えます。
ありがとうございます!
中津の地で過ごした12年間は紛れも無い私の宝物です。

 

「もう一回生まれ変わっても、中津のこの場所でお店したい??」と尋ねられたら、「今と同じお客様、スタッフと出会えるなら」と答えます。

 

目に見えるものから、
目に見えないものまで、
本当に沢山のものを頂きました。

 

1年以上続かない飲食店が、4件続いた跡地での居抜きオープンで、何とか12年継続できたのは、皆様が支えてくれたからです。
ありがとうございました!!!

 

与えた分返ってくる。
と良く耳にしますが、
完全に返ってくる分が多すぎて、深刻な与え不足です。

 

この溝は一生かけて埋めていく予定です。
最悪の最悪は体で払う覚悟です。笑

 

色々とありましたが、
本日解約届けを提出しました。
中津オーレベアーテでの営業は5月中頃までを予定しています。

 

次は新天地で西谷拓也の42年間を集約させた、スペシャルミラクルスペシャルスペシャル特製ミラクルスーパーオーレベアーテを展開しますので、大船に乗った気持ちでお待ちください。

 

6月中頃オープンです。

 

筆者として、料理人として、またソムリエとして、より一層精進して良い店作りを目指します。

 

乞うご期待!!

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2024年02月29日(木) 07:27 by Ore Beate [ Edit ]

T.Toritani

 

 

 

1月も皆様のおかげで慌しい日々を過ごしています。
ありがとうございます。

 

2024年の私に期待していた、2023年末の私に、この場を借りて一言だけ言わせてください。

 

「そんな急に成長せーへんて」

 

3歩進んで、3歩下がる。
2024年も例年通りそんな滑り出しです。

 

私事ではありますが、
もうすぐ12周年を迎えます!周囲の方々のおかげです。ありがとうございます。

 

12年間、塩対応(それがいけてると信じてた)で営業してきましたが、今年からは梨対応で営業しております。

 

具体的に申し上げるよりも、一度ご来店頂ければ一目瞭然です。(ステマ)

 

例に洩れず、
「梨対応やなー」ってなる事、請け合いです。(ダブルステマ)

 

さっぱりしてるけど、
甘味があって、
歯応えがあるけど、
優しく瑞々しくて、
ランキング1位にはなれないけど、嫌われものにも絶対にならない。

 

控えめに申し上げて、
そんな感じです。

 

新甘泉、幸水、あきづき、あたご梨、時には洋梨、もしかするコンポート状。

 

そんなイメージです。

 

話しは逸脱しかけましたが、2024年は飛躍する為に気持ち入れ替えてやるぞ!!!
って事です。

 

来月には皆様に大切なお知らせができそうな、できなさそうな、そんな1月末ですが、目の前の事に全集中して、人間的に成長する事が、料理の成長だと信じ、片道切符&見切りロケット発車で
今年も良い年にする!
自力で!!

 

blogの心の師匠、
何とかキザエモンさん、
ブレーキングダウンで素人にKO負けしてましたね。笑
さすがやわ。
どこまでも突き抜けてはる。
私も師匠のようにライオンハートになりたい。
私は生粋のチキンです。
そういう意味では、私の方がトリタニかもしれません。

 

来月から、「私」では無く「筆者」を一人称に検討中(ソロ)ですので、急に変わってた場合もしれっと流してくださいー。

 

2月の筆者に乞うご期待!!!

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2024年01月29日(月) 08:01 by Ore Beate [ Edit ]

Awareness

 

昨日、年内最終営業を終えました。
沢山のご来店、誠にありがとうございました!!

 

久しぶりにとても慌しい一ヵ月間を過ごす中で、沢山の大切な気付きを得る事ができました。

 

良いブログを書こうと思ったら、
良い営業をしないとダメですし、
良い営業をしようと思ったら、
良い準備をしないといけません。

 

そんなシンプルな構成である事を、お恥ずかしながら再認識しました。

 

今まで大切にしてきた、
「こうじゃないとだめ」
な様々な事柄も、来年はきっちり精査し、本物はブラッシュアップさせ、

偽物はどんどん断捨離していこうと思います。

 

まとめたら、
来年の自分の伸び代に
とってもワクワクしております。

 

みんな、不安よな???
西谷動きます!!
状態です。
 
このblogもセコンド(当ホームページを制作し、管理してくださってる常連のお客様)からのタオル投入があるまでは、
時代錯誤かもしれませんが、
全力で更新していきます。

 

全力で更新する為には、
全力で営業し、
全力で準備をしなければなりません。

 

来年は年始からロケットスタート仕掛けます!!
色々と変革の年になる予感が、
プンプンしておりますが、
真っ向勝負で切り抜け予定です。

 

2024年も引き続き、
ご愛顧賜りますよう、
よろしくお願い申し上げます。

 

良いお年をお迎えください!!

 

Ore beate  西谷拓也

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2023年12月30日(土) 16:47 by Ore Beate [ Edit ]

途中

 

10月のサイレント営業とはうってかわり、今月は良い感じに仕込みに追われる日々を過ごしております!
ありがとうございます!

 

−クリスマスの予約状況−
23日昼残6名、夜満席
24日昼満席、夜満席
25日夜満席

 

23日昼以外はお席が
埋まりました!
皆様からのご予約、
誠にありがとうございます。
食材の確保、メニューの構成、しっかりと吟味して、当日用意させて頂きます。

 

ついでに、
年始の格付けチェックを見ながら、ワイン片手に召し上がって頂く事を想定して考案した、
「Ore beateセット」
も引き続き受付中ですので、お気軽にお問い合わせください!

 

詳しい内容は割愛させて頂きますが、

全て真空パックでお渡しできるものを詰め合わせ、
価格18000円(税込)。
個別のリクエストにも
柔軟に、そして丁重に対応させて頂きますので、
何なりとお申し付けください。

 

私のサステナブルなblogを、どれだけの人に見て頂いているか、皆目検討もつきませんが、

定期的に来てくださるお客様や、転勤や引っ越しで中津から離れ、遠い地で過ごされてるお客様に向けて発信しています。
が、届いてますでしょうか??笑

 

もうすぐ12周年。
小学1年生が高校3年生
になるのと同じ期間です。

blogの文面は全く当時のままですが(こら!!)、立場や責任は以前と比べものになりません。
「感謝と努力を惜しまず、前に進み続けた人には、きっと「感動」というごほうびが待っている」そう信じて、
今日も私はパスタを
作り続けます!

 

本日は夫婦営業の日です。
超自然派営業です。
筋書きの無いドラマをお楽しみください。
来月も2回予定してます。
「終わり良ければ、全てよし」そのマインドで年末まで頑張ります!!

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2023年11月28日(火) 15:20 by Ore Beate [ Edit ]

No my ball no chance

 

 

なんでだろー、なんでだろー、
世帯主なのに、自宅で全くマイボールにならないの、なんでだろー。

 

肌寒くなり、早くも
師走の足音が聞こえてきました!!
と言うわけで、
今年もクリスマス営業の
季節到来!

 

【日程】
 12月23昼、夜
 12月24昼、夜
 12月25夜

 

【内容】
料理5皿+グラスワイン4杯
13000円(税込) 
必要に応じてデザートと
コーヒーは追加して頂けます。

 

【時間】
昼11時半➖14時半
夜17時半➖22時

 

各回、8席ご用意致します。
ボトルワイン派の方向けに、
2人で乾杯のグラススパークリング1杯ずつとボトルワイン1本
でも可能です。

 

クリスマスのバイブスをたっぷりと堪能できるワインを
ご用意いたします!


時間制では無いので、
楽しく美味しいクリスマスを
お過ごし頂ければ光栄です。
よろしくお願い申し上げます。

 

年末は29日まで営業。
年始は4日から営業です。

 

来年は自宅の引越しもあり、
色々と変化の年になりそう
ですが、一先ず年末までの
営業に全集中したいと思います。

 

引越し先では、
少しでもマイボールの
時間を作れるように、
色々とレベルアップさせるしか、
どうやらそれしかなさそうです!
(↑そういえばこのフレーズ懐かしー笑)

 

7歳になったばかりの
三男に、
「引越しするの楽しみ??」
と尋ねると、 
「ちょっとだけ寂しい」
と言うので、
「今のお家も沢山の思い出があるもんな。どれぐらい寂しい??」
と聞くと、
「5マスぐらい」
とマス目で表現してきたので、
「えっ??じゃあ楽しみはどれぐらい」
と聞くと、
「6マスぐらい。
6マスが最高やで」
と言ってくれました。
嬉涙

 

寂しさ5マス、
楽しみは最大の6マス。
貯金1マス。

 

私も最大の6マスで、
まるでトナカイのように、
クリスマス、挑みマス!!

 

皆様からのご予約、
心よりお待ちしております。

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2023年10月25日(水) 21:30 by Ore Beate [ Edit ]