武録




やっと立ち直れました。
ようやく立ち直れてきました。
先月の皆さまからの、
「お猿のかごや、頑張ってきてね!」
を沢山頂いたにも関わらず、
お猿のかごや最下位。
大縄跳びも記録一回。
という大変不甲斐ない結果でした。

何度も小学校のグランドの土を持って帰ろうと、柔らかめの砂場まで近付きましたが、
持ち帰りませんでした。


この気持ちは来年のお猿のかごやに全てぶつける。

そう胸に誓いました。

お猿のかごやのシステムは掴みました。

後はそれに向けて、
トレーニングをする。

ただそれだけの事。

ただそれだけの事を
1年間通し続ける事をここに誓い中の、
どうも西谷です。


食材は北海道蝦夷鹿が抜群です。

和牛佐賀牛うちもも、
短角和牛+黒毛和牛の交配をした青森の短黒かいのみ、
秋田比内地鶏、
七谷鴨のパテ、
神戸ポークロース、
青森いたや貝、
淡路あおりいか、
はりいか、
等オススメでございます!

年末によくあるお問合。

1、飲み放題はありませんし、今までやったことないです。

2、カラオケは、
店長は中津のマライアキャリーと呼ばれ歌唱力は折り紙付きですが、
当店にカラオケのシステムはありません。

3、甲子園球場と同じシステムで、
当店にも専用駐車場はありません。

オマリー打撃コーチ風に申し上げますと、

オーレベアーテニチュウシャジョウハアリマッヘーーン。

4、クリスマスもクリスマスソングをかける以外はいつも通りアラカルトです。

クリスマスコースもありません。涙

クリスマスの特別感は各々ワインで演出して頂けますと、とってもとっても嬉しいです。笑


今月は日曜日+29金と、30土もお休みさせて頂きます。

うちのお松ちゃんの結婚式です。涙

嬉しいし、寂しいし、
切ないし、
色んな想いでいっぱいです。

とりあえず、
当日は目一杯お祝いしてきます。

12月からは、
毎年恒例の師走営業、
そう余りにも嵐のように過ぎ去っていく日々を名付けて、
ジョイナー営業です。

ジョイナー営業にはケンブリッジ飛鳥作戦で対応していくしか、
どうやらそれしか無さそうです!!

押忍
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2019年11月11日(月) 15:27 by Ore Beate [ Edit ]

ま・な・が・つ・お







あれはちょうど一年前の秋でした、
「来年は地区委員の担当になるから、地域でやる地区の運動会に参加してな??」
そう妻から伝えられました。

「わかった。 リレー、綱引きどっちも行けるように準備しとくわ。」
そう返事をしてからは、縄、筋トレ、ラン、体幹を中心に出来る限りの時間でトレーニングを積み重ねてきました。

9月頃には縄跳びは10分間飛べるし、大縄の回し役がきても7時間半は回し続けれるんとちゃうか、
そのレベルまで来ました。

後は10月20日の開催と、出場競技発表。
その2つ以外は完璧に準備が整っていた矢先でした。

妻から
「父ちゃんの競技種目決まったわ...」
メールが来ました。

私は固唾を飲むと同時に、この一年のトレーニングが走馬灯のように頭の中をゆっくり駆け巡りました。

「父ちゃんの出場競技決まった。
おさるの籠屋やわ。
それだけで済みそう。
後、大縄回すか回さんか。
そんな感じやわ。」

お猿の籠や?
聞いた事無い競技!
回すか回さんか?
それは先決めといて!
タイミングとかあるしさ。

という気持ちを押し潰しながら、当日運動会に挑む事となりました。

パワー大変に余剰中の、西谷です。

理不尽で大人げない大人による、猛スピード大縄回し警報が発令中ですが、そこはご理解の程宜しくお願い致します。

運動会、紅葉、松茸、
栗。
秋ですねー。

10月14日月曜日と、
10月28日月曜日は臨時休業とさせていただきます。

台風の影響で電車の運休が決まれば、その日もお休みする予定です。

また、食べログとインスタにはすぐに上げる予定です。
宜しくお願い致します。

食材も
淡路の特大のまながつお、答志島の釣りさわら、秋田比内地鶏、猪のラザーニャ、鹿児島の黒牛、北海道牡丹海老、和牛レバーとチョコレートのクロスティーニ、などなど沢山ご用意してます!

11月29日土曜日はスタッフお松の結婚式ですので、11月28日〜30日は三連休を頂きます。

4年も働いてくれたスタッフの結婚式に参列出来るなんて、
オーナーとして、
本当に夢のようです。

2人の我慢と、
2人の努力で、
皆様に来てもらえるお店作りの方向性が間違って無かった。
にハンコを押してもらえた感じです。

「orebeate」
からは本当に沢山の出会いと気付きをもらいました。
色々な気付きがあったから、
色々な築きがありました。

これからも傷付く事を恐れずに、築いていくしか、どうやらそれしかなさそうです!!

これからも塩対応な私ではございますが、
その分とこの一年のトレーニングの分、全パワーをお皿に注入致しますので、宜しくお願い致します!

to be continued...
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2019年10月09日(水) 08:47 by Ore Beate [ Edit ]

本日は臨時休業



本日は台風の為、
臨時休業とさせて頂きます。

私自身、雨にも風にも負けませんが、 電車運休には全く歯が立ちません。

午前中は仕込みが沢山できたので、明日からは切り替えて営業致します。

8月19日の月曜日は
臨時休業です。

食材は熊本から猪半頭届きました!!
黒牛のうちもも、
淡路の3キロ蛸、
山梨の桃、
伊丹白イチジク、
などが絶好調です。
明日、セバスチャンリフォーのバックヴィンテージ4本入荷します!

皆さまからのお問合せをお待ちしてます!

トラットリアミツキの件ですが、、、
2回開催すると宣言したイベントですが、
11月末のおまつの結婚式準備で、
彼女自身休みの日が打ち合わせでほぼ埋まっておりまして、、、
誠に申し訳ございませんが、
年明け開催にずれ込みました!

私も乾杯の音頭を頼まれましたので、最近は鏡の前で泣き真似の練習をする日々を過ごしております。

イベントの料理も内容も彼女に丸投げしてますので、
孫の学習発表会を見に行くテンションでイベントにご参加して頂ければと思います。

ちなみに料理はもう決まってるみたいです。笑

小さい店ですので、
一度に沢山の方にご入店頂く事は難しいですが、なるべく沢山の方に参加して頂けるように、
色んな想いが重なり合えるように、
人とワインと料理が混然一体となるイベントにするしか、
どうやらそれしかなさそうです!!!!
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2019年08月15日(木) 12:07 by Ore Beate [ Edit ]

夏くて夏い夏2019





優しさと、安らぎと、信頼と、安心と、博愛と、畏敬の念と、レディーファーストでお馴染みの、
どうも西谷です。

お松卒業にあたり、
ご来店の際に、
「ブログ見たよ、
辞めんの?寂しいわ。」

という温かい声を頂き、本当にありがとうございます。

そのついでに、
諸先輩方の、
「わしが応募しようかな?」とか、

「私が働かせてもらうわ。」という、
返しの難しいボケには、
「うち、とりあえず体力測定あるんです。」
とか、
「うち、なんと水着審査あるんですよ。 すんません。」

と返すのでギリギリですので、お手柔らかにお願い致します。

8月4日〜8月6日は夏休みとさせて頂きます!!

お盆中は通常通り営業してます。
見た目は通常通りですが、もしかするとハートはいつも以上に燃やしているかもしれない、
かもしれない営業です。

食材は美ら島あぐー豚ロース、鹿児島黒牛、 七谷鴨ロース、三田ポークスペアリブ、佐賀牛ほほ肉、島根穴子、三重特大はまぐり、自家製ニョッキ、 長野りんご鴨とフォアグラのパテ、などを ご用意してますので、
宜しくお願い致します。

暑さに負けずに、
楽しいワインで、
夏くて夏い夏2019
を堪能しましょう!!
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2019年07月16日(火) 15:44 by Ore Beate [ Edit ]

臨時休業のお知らせとスタッフ募集の件



今月は6月6日(明日!)と6月24日は臨時休業とさせて頂きます!

ブログを読んでくださる方々から、求人の件でお話しを頂き、
大変嬉しく感じております。

今の所、アルバイトの募集はしておりません。

レギュラースタッフで働いてくれる方のみの募集です。

(状況が変われば募集するかもしれません!)

まだ先の話ですが、
春までに色々な方にお会いして、お話しできる機会が沢山作れればと考えております。


私も沢山の先輩方に大事な事を教えて頂けたので、
お店を継続する事ができています。


沢山教えて頂いた事を、
誰かに伝えて、
それをまた誰かに伝えていって欲しいです。


ただ料理が作れても、
ただワインの知識があっても、
それだけでは何の意味もありません。

飲食店経営はトライアスロンです。

いくらランが得意でも、
スイムが金槌ではゴールできず、途中でリタイアせざるを得ません。

どんなスケールのレースに挑むにせよ、
飲食店をするに当たり、
苦手な事を克服する努力をしなければいけません。

私ももがいて、もがいて、
なんとか7年半の歳月が過ぎました。

ほんと毎日、
奇跡かいっ!
って心の中でつっこんでます。

と同時に料理の仕事に勤しむ事で、自分をすごく成長させてもらってます。

料理が得意でワインを全然知らない方、
逆にワインは詳しいけど、
包丁を使えない方。


そんな方も自分の独立を胸に、自分を最大限に表現する飲食店にする為の勉強を、
日々一緒にしていければと考えております。

未経験の方でも、
志さえあれば絶対に乗り越えていけます!

失敗は成功のマザーです。
一緒に挑戦していきましょう!!

皆さまからのお問い合わせを心よりお待ちしてます!!

ワインも食材もパンパンに仕入れてますので、そちらも合わせて宜しくお願い致します。


押忍
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2019年06月05日(水) 17:04 by Ore Beate [ Edit ]