ダイアリー





「てーへんです。」
「でーじょうぶです。」

と言いながらも、

はちべぇから角(かく)さんになる進化途中であるスタッフを、
心強く感じております。

どうも西谷です。

LINEはまだ未経験ですが、インスタグラムを始めてみました。
そちらでも、細かい情報をあげていこうと思ってますので、宜しくお願い致します。

2月13日(月)
はお休みを頂きます。

食材は、高尾牧場神戸ポークのロース、スペインイベリコ豚、神津牧場ジャージー牛リブロース、
吉野鹿、讃岐オリーブ牛、瀬戸赤地鶏等です。

吉野鹿を召し上がられたお客さんに、
「鹿美味しいですね。」

と言われたので、

「奈良の山奥の田舎で、
バスも1日に数本しか出てなくて、
鹿も天然の餌を食べてるので、
身に臭みが全く無いんです。
上北山村?とかいう、
村なんですよ。」

「えっ! それ、私の実家です。」

と言われ、2〜3分間知らず知らずのうちに、
お客さんの実家をディスッてしまいましたが、

「そういえば、昔から鉄砲の音良く聞こえてました。」

と言って頂き、
胸を撫で下ろしました。

インスタグラム、ブログ共々、宜しくお願い致します。
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2017年02月04日(土) 17:56 by Ore Beate [ Edit ]

lista dei vini、 inverno 2017








ワインリストを更新しました。



「ここで飲むワインが一番美味しい!!!」

を目指して。



宜しくお願い致します。
cetegory : ワイン ✤ - ✤ - ✤ -
2017年01月13日(金) 23:31 by Ore Beate [ Edit ]

ブログ初め





あけましておめでとうございます。

信頼と、真心と、温もりと、安心と、出来心と、敏感肌でお馴染みの、どうも西谷です。

1月23日月曜日のランチタイムは臨時休業とさせて頂きます!!
ディナーは通常通り営業致します!

讃岐オリーブ牛、讃岐コーチン、長野 猪、阿蘇 赤牛、吉野鹿、ご用意できます。

551ある時!の12月営業を終え、
551無い時!の1月営業を過ごしております。


皆さまのご来店、お待ちしております。

「事務所変えたん??」と思うくらい、年明けからスタッフお松のやる気が増しております。。!!

フルマラソンの最初の100mだけ一位の人みたいになりそうな、ならなさそうな、そんな気がしておりますが、
「でーじょうぶです!」と言っているので、
頼もしく感じております。

今年も宜しくお願い致します。
cetegory : その他 ✤ - ✤ - ✤ -
2017年01月11日(水) 16:09 by Ore Beate [ Edit ]

ダイアリー




朝起きると、
次男がドラエモンみたいなパジャマを着ていたので、
ドラエモンのポケットから、何か面白いもん出した方が勝ち。
対決で、
4歳の息子と勝負しました。

先手は私。

私「サーンタークロースー!!(ドラエモン風)次、おまえな。」

次男「ふちゅうーのポケットー!!(ドラエモン風)」

私「えっまじで!?ドラエモンのポケットから、普通のポケットでてくんの??」

次男「うん。白いポケット。」

で、まさかのTKO負けをした、
どうも西谷です。
本日から29日まで休まず営業をさせて頂きます!

30日の忘年会まで、体調を崩さずにラストスパートをかけていきます。

食材も福井猪ロース、
阿蘇赤牛いちぼ、吉野鹿ロースが絶好調でございます。

昨晩は家の近所のワイン食堂でたっぷりガソリンを補給してきましたので、絶好調でございます。

皆様のお越しを心より、お待ちしております!
cetegory : その他 ✤ - ✤ - ✤ -
2016年12月19日(月) 16:20 by Ore Beate [ Edit ]

年末営業日のお知らせ








年末は29日まで張り切って営業、致します。

年始は5日から張り切って営業、致します。

尚、12月25日日曜日は臨時張り切って営業、、
させて頂きます。

クリスマスはBGMをクリスマスソングにする事、私が赤い靴下をはく事、以外はいつも通りですので、お気軽にお越しください!

画像1枚目は、本日21時過ぎに突然来て頂いた常連のお客さんに開けて頂いたワインです。

こんなクラスのワインと私の料理を合わせて召し上がって頂ける事は、料理人冥利につきます。

画像2枚目、3枚目は先日のワイン勉強会のものです。

シャソルネイ04美味しかったです。
先日、家の近所で買って家飲みした、ジュリアンピノーもめちゃうまでした。
(翌日すぐにオーダーしたら、全キュヴェメーカー欠品でした。)

やっぱり、国とか産地よりも、どういう想いで作っているかが重要なファクターです。

イタリアワインが大好きですが、ナチュラルワインも大好きですので、
その辺りをもっともっと掘り下げて取り組んで行きたいです。

まるでジョイナーのように駆け抜けていく師走にむけて、しっかり準備していくしか、どうやらそれしかなさそうです。

昼、夜共に忙しい日が続くと、仕込みに追われます。
スタッフのお松に、
「(何か手伝おか?)
大丈夫か???」

と聞くと、
「でーじょうぶです。」
と言われる度に、
大丈夫ではない。。

と、確信してしまいますが、それはまた別のお話。

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年11月29日(火) 11:24 by Ore Beate [ Edit ]