想い出のあとさき





単刀直入に申し上げますと、
8月は夢花火でしたが、夏が過ぎ風あざみ中の、
どうも、西谷です。

このブログも今回で198回目です。涙

時代錯誤かもしれませんが、これからもコツコツ続けていきたいです。

今月は16日祝日と23日祝日は臨時休業を頂きます!

食材は長崎和牛、 熊本猪、三重はまぐり、島根穴子、田舎風ラザーニャ、淡路たちうおのインボルティーニ、比内地鶏内蔵のカルボナーラ、黒牛スネ肉のトマト煮込など、 ご用意してます。

先日、オープンして間もない頃から、通って頂いてるOさんに
「今日初めてブログ見たわ。
なんか、イメージと全然違う事書いてあって、びっくりしたわ。
もっと飄々とやってるんかと思ってた。
久しぶりに誰かのブログを見て、感動した」
と、言って頂けました。
昔から通って頂いていて、ブログを見返して頂くパターンはレアでしたので、凄く嬉しいご意見でした。

今でも忘れませんが、
Oさんが初来店して頂いた際に、
奥さまが片手にリカちゃん人形を抱えていて(後で聞いたら服飾関係の仕事をされてて、その時たまたま持たれてたようです)
えらい場所で店始めてもうたー!!
と全力で打ち拉がれたのを覚えています。笑

まだまだ
色んな点と点が、
線になり、
重なり合える気がしてます。

10年まで後2年半。

とりあえずその給水ポイントまで駆け抜けるしか、どうやらそれしかなさそうです!

押忍
cetegory : 料理 ✤ - ✤ - ✤ -
2019年09月05日(木) 15:51 by Ore Beate [ Edit ]

本日は臨時休業



本日は台風の為、
臨時休業とさせて頂きます。

私自身、雨にも風にも負けませんが、 電車運休には全く歯が立ちません。

午前中は仕込みが沢山できたので、明日からは切り替えて営業致します。

8月19日の月曜日は
臨時休業です。

食材は熊本から猪半頭届きました!!
黒牛のうちもも、
淡路の3キロ蛸、
山梨の桃、
伊丹白イチジク、
などが絶好調です。
明日、セバスチャンリフォーのバックヴィンテージ4本入荷します!

皆さまからのお問合せをお待ちしてます!

トラットリアミツキの件ですが、、、
2回開催すると宣言したイベントですが、
11月末のおまつの結婚式準備で、
彼女自身休みの日が打ち合わせでほぼ埋まっておりまして、、、
誠に申し訳ございませんが、
年明け開催にずれ込みました!

私も乾杯の音頭を頼まれましたので、最近は鏡の前で泣き真似の練習をする日々を過ごしております。

イベントの料理も内容も彼女に丸投げしてますので、
孫の学習発表会を見に行くテンションでイベントにご参加して頂ければと思います。

ちなみに料理はもう決まってるみたいです。笑

小さい店ですので、
一度に沢山の方にご入店頂く事は難しいですが、なるべく沢山の方に参加して頂けるように、
色んな想いが重なり合えるように、
人とワインと料理が混然一体となるイベントにするしか、
どうやらそれしかなさそうです!!!!
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2019年08月15日(木) 12:07 by Ore Beate [ Edit ]

夏くて夏い夏2019





優しさと、安らぎと、信頼と、安心と、博愛と、畏敬の念と、レディーファーストでお馴染みの、
どうも西谷です。

お松卒業にあたり、
ご来店の際に、
「ブログ見たよ、
辞めんの?寂しいわ。」

という温かい声を頂き、本当にありがとうございます。

そのついでに、
諸先輩方の、
「わしが応募しようかな?」とか、

「私が働かせてもらうわ。」という、
返しの難しいボケには、
「うち、とりあえず体力測定あるんです。」
とか、
「うち、なんと水着審査あるんですよ。 すんません。」

と返すのでギリギリですので、お手柔らかにお願い致します。

8月4日〜8月6日は夏休みとさせて頂きます!!

お盆中は通常通り営業してます。
見た目は通常通りですが、もしかするとハートはいつも以上に燃やしているかもしれない、
かもしれない営業です。

食材は美ら島あぐー豚ロース、鹿児島黒牛、 七谷鴨ロース、三田ポークスペアリブ、佐賀牛ほほ肉、島根穴子、三重特大はまぐり、自家製ニョッキ、 長野りんご鴨とフォアグラのパテ、などを ご用意してますので、
宜しくお願い致します。

暑さに負けずに、
楽しいワインで、
夏くて夏い夏2019
を堪能しましょう!!
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2019年07月16日(火) 15:44 by Ore Beate [ Edit ]

ダイアリー



G20開催にあたり色々な規制がかかりますので、一層の事都合の悪い事は全部G20のせいにしてしまえばいいんじゃないか、
それでいいじゃん。
と企て中の、
ブラック西谷です。

その際にG20を
ジートゥエニィと発音すれば、
皆さまからの
「ネイティブかい!」
とか、上級者の方からは、
「ケインコスギかい!」
と暖かい突っ込みを頂けそうなので、
しっかり胸ポケットに温存させていたのですが、

先日おまつから、
「来週のじーつえんてぃーはどうなりますかね?」と聞かれ、
この計画が一気に全て白紙になりました。

つえんてぃーはあかんわ。
つえんてぃーは無理やわ、
つえんてぃーはいかついわ。

そう心の中で呟いたと共に私の ジートゥエニィは未開封のままゴミ箱へと移動させました。

養殖物は天然物には絶対かなわない。

彼女から大切な事を教えてもらった。

そんな、瞬間でした。

さて食材は美ら島あぐー豚ロース、黒牛うちもも、栃木牛サーロイン、七谷鴨ロース、七谷鴨もも肉と伊丹産ブルーベリーの赤ワイン煮込み、明石の天然鯛、黒毛和牛レバーの低温調理、三重の特大地はまぐり、など入荷してます。

本日は子供のサッカーの練習試合で竜王まで来てますが、
明日はゆっくり休む予定です。

火曜日からはイレギュラーな一週間になりそうですが、 精一杯の準備をして皆様のお越しをお待ちしてます。
cetegory : その他 ✤ - ✤ - ✤ -
2019年06月23日(日) 14:48 by Ore Beate [ Edit ]

臨時休業のお知らせとスタッフ募集の件



今月は6月6日(明日!)と6月24日は臨時休業とさせて頂きます!

ブログを読んでくださる方々から、求人の件でお話しを頂き、
大変嬉しく感じております。

今の所、アルバイトの募集はしておりません。

レギュラースタッフで働いてくれる方のみの募集です。

(状況が変われば募集するかもしれません!)

まだ先の話ですが、
春までに色々な方にお会いして、お話しできる機会が沢山作れればと考えております。


私も沢山の先輩方に大事な事を教えて頂けたので、
お店を継続する事ができています。


沢山教えて頂いた事を、
誰かに伝えて、
それをまた誰かに伝えていって欲しいです。


ただ料理が作れても、
ただワインの知識があっても、
それだけでは何の意味もありません。

飲食店経営はトライアスロンです。

いくらランが得意でも、
スイムが金槌ではゴールできず、途中でリタイアせざるを得ません。

どんなスケールのレースに挑むにせよ、
飲食店をするに当たり、
苦手な事を克服する努力をしなければいけません。

私ももがいて、もがいて、
なんとか7年半の歳月が過ぎました。

ほんと毎日、
奇跡かいっ!
って心の中でつっこんでます。

と同時に料理の仕事に勤しむ事で、自分をすごく成長させてもらってます。

料理が得意でワインを全然知らない方、
逆にワインは詳しいけど、
包丁を使えない方。


そんな方も自分の独立を胸に、自分を最大限に表現する飲食店にする為の勉強を、
日々一緒にしていければと考えております。

未経験の方でも、
志さえあれば絶対に乗り越えていけます!

失敗は成功のマザーです。
一緒に挑戦していきましょう!!

皆さまからのお問い合わせを心よりお待ちしてます!!

ワインも食材もパンパンに仕入れてますので、そちらも合わせて宜しくお願い致します。


押忍
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2019年06月05日(水) 17:04 by Ore Beate [ Edit ]