186回目のプロローグ



気がつけばこのブログも、今回で186回目の更新となりました。涙

開始当初に比べると
更新頻度は低いですが、
こうして継続できている事を誇らしく感じております。

前を向いて走り続けたら、後ろに道ができていた。

そんな感覚です。

たかがブログ、
されどブログです。

メンタルが悪いとブログを書くことができませんし、悪いメンタルのまま書くといい内容にはなりません。

これからも自分が感じる事や、
自分の想い、
この店で何がしたいのかを表現できる場であれるように、
良いメンタルで、
心のホッチキスの芯を満タンにした状態で、
ブログマンシップに則り、
更新し続ける事をここに誓います。

どうも、
最近はワンビート(one beat)と店名を間違われなくなった事に、
少し寂しさも感じる日々を過ごし中の、
orebeate西谷です。

急ではありますが、
10月8日、10月22日は臨時休業とさせて頂きます。

食材情報!
伊万里牛いちぼ、
阿波尾鶏もも肉、
長野産猪スティンコ、
淡路伊勢海老 カッスーラ、
栗のティラミス、
大山豚のアッフォガート、
鴨とフォアグラのパテ
トンノデルキャンティ、
うずら豆のニョッキ、
など仕込みまくっております!

皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
イタリア料理の美味しさとは、
とっておきの一番出しで作ったすまし汁ではなく、
2日目の豚汁のような混沌とした美味しさだと考えています。

何を大切にして、
何を大切にしないか、

何を選んで、
何を選ばないか。

それをしっかり意識し、
素材の味と香りがしっかり残されている料理と薄化粧のワインを、
もっともっとテーブルの上で感じて頂けるようにするしか、
どうやらそれしかなさそうです!!

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2018年10月06日(土) 14:28 by Ore Beate [ Edit ]

張り紙







すっかり涼しくなり、
なんだか寂しい気もしますが、年末に向けてそろそろ調整していかないといけない季節です!

9月17日と9月23日〜25日(遅めの夏休み)は臨時休業とさせて頂きます。

食材は佐賀牛、愛知猪のコストレッタ(骨付きカツレツ)、愛知猪のスティンコ(骨付きスネ肉)のゆっくりオーブン焼き 、大山豚のアッフォガート、鰯のトルタサラータ等ご用意しております。

ワインもいつもの過剰発注で、テトリスのように何とかワインセラーに詰めこんでいる状態です。

従って、
出番はまだか、
出番はまだか。
状態です。

皆さまの心の隙間にそっと染み入るワインばかりです。
皆さまからのご指名を心よりお待ちしてます。

休みの張り紙を店内側のドアに貼り付けているのですが、

昨日、
三年位前から定期的に
通って頂いている常連のお客様から、
Hさん夫妻
「その連休でどこか行くの??」
とスタッフが尋ねられ、

お松 「私は旦那さんと私の実家に帰ってゆっくりします。シェフもお子さんと過ごされるんじゃないですかね?」
と、普通に答えると、

Hさん夫妻
「えっ!!!
2人共独身やと思ってた!!
えっ!
シェフも結婚してたん???」


「はい、私は二月に結婚しました。
シェフはお子さんが3人いてますよ。」

Hさん夫妻
「えっ!!!
全然知らんかった!
ほんまに!
めちゃくちゃびっくりやわ。
シェフは絶対完璧主義の、ゲ◯やと思ってた。
えー!!
おもてたんと違うー!」

と言われた心の傷が全治11カ月の診断ですが、
何とか予備タンクを駆使して乗り越えていこう。
そう考えとります。

それにしても、
お松が沢山のお客様から結婚祝いを頂く度に、
店のスタッフを可愛いがってくださる事を、
自分の事と同じように嬉しく感じております。

もっともっと皆さまに気にかけてもらえる店になれるように2人でブラッシュアップさせていきますので、これからもよろしくお願い致します!!

彼女とも、
恐らくそこまで長い期間一緒に働く事もできませんので、
いつの日か、
オーレベアーテで過ごした苦しい日々が、
彼女の料理人人生を少しでも豊かにするものであると信じて、
毎日後悔の無い日々を過ごしていくしか、
どうやらそれしかなさそうです!!!

押忍
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2018年09月12日(水) 21:13 by Ore Beate [ Edit ]

お知らせ





今月+来月の臨時休業と、本日のおすすめメニューです。

本日猪のスティンコ(骨付きすね肉)も仕込みましたので、来週から登場致します!

来月は24日〜26日まで遅めの夏休みを頂きます。

皆様のお問い合わせを心よりお待ちしております!!
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2018年08月24日(金) 17:14 by Ore Beate [ Edit ]

花火大会の日



本日は淀川花火大会です。

当店が1年で1番てんてこ舞いになる日です。

7年目にしてやっと、
17時半(30分早く)オープンにする。
というアイデアがおもいつき、対応しております。

土曜日や祝日は事前に言って頂ければ、17時半からご予約を承っておりますので、宜しくお願い致します!

今月は8月6日と8月27日を臨時休業とさせて頂きます!
2回連休させてもらいます。

食材は猪ロースや夏鹿ロース、伊万里牛かめのこ、伊万里牛スネ肉、 せんぼうし牡蠣、 大山豚、などご用意しております。

私の精一杯が誰かの丁度いいになれるよう、
皆様のハートにめり込む料理やワインを準備して皆様のお越しをお待ちしてます!

マンモスお暑いですが、
マンモス頑張ります!!

スタッフのお松に、
イタリア自然派ワイン界で超有名で、 個性的で、
Tシャツも購入するくらい好きで、
お松にもTシャツを渡して、
それくらい好きなレコステという生産者を、
2ヶ月前にラコステと言われた傷が、
傷口になり、
かさぶたになり、
傷跡になりつつある日々を過ごし中ですが、
それはまた別のお話。
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2018年08月04日(土) 10:51 by Ore Beate [ Edit ]

おしのらせ



エレクトーンを愛し、
エレクトーンから愛された男、
どうも西谷です。

先週末の大雨でキャンセルが続出しましたが、
キャンセルのお電話を受ける度に、お店のドアを開けて
「エックスの歌(長過ぎる)ちゃうねんから!」
と幾度となく空につっこんでおりましたが、
それが功を奏してか、
今週はすかっと晴れて気持ちの良いお天気です。

エックスのおかげです。

7月16日祝日はお休みさせて頂きます!


食材は佐賀の伊万里牛、
熊本のイノシシ、淡路えびすもち豚などがスポットで入荷しております!

佐賀の伊万里牛が大ブレイク中です。

来週は子供の通うサッカーチームのお父さん方とフットサルをしてきます。

初フットサルで身体がどうなるかわかりませんが、続けるかどうかはやってから決めたいと考えております。

ネイマールの演技よりはもう少し良い演技ができるように、その辺を今週中にみっちり仕上げて挑みたいです。


画像はポグバとグリーズマンのユニフォームを着た我が子です。
夢に向かって走ってる子供を応援できるように、
お父さんとしてしっかりやっていくしか、
どうやらそれしかなさそうです!
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2018年07月09日(月) 15:40 by Ore Beate [ Edit ]