ダイアリー


先日、7歳の息子とお風呂に入った時に、

「(腕に力を入れて)筋肉すごいやろ?」

息子
「すごないし。」


「見てみ、めちゃ すごいやろ。」

息子
「目、真っ赤やな。」


「しばいたろか!」

彼は一歩一歩確実に、
そして着実に母似 への道に歩を進めてる。

と確信した、愛しさと切なさと心強さ待ちの、西谷です。

・鴨の赤ワイン煮 栗とリンゴのコントルノ
・琉香豚ロースのロースト ブルーベリーのソース

牛は短角牛フィレ、赤牛三角バラがあります!

過ごしやすい季節になり、
赤ワインをイメージした料理が少しずつ増えてきました。

急で申し訳ございません!

明日26日の月曜日ランチタイムは、
セミナー参加の為に臨時休業とさせて頂きます。

夜は営業しておりますが、ご予約様で満席となっております。

10月1日土曜日は、
次男の運動会(保育園)に参加しますので、ランチタイムは臨時休業とさせて頂きます。

夜は営業しておりますが、空席は残2名様となっております。

ソニックとメタルソニックで走る。
と、次男と約束してますので、心残りの無いように全力で走りきりたいと思いますが、
それはまた別のお話。

cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年09月25日(日) 11:04 by Ore Beate [ Edit ]

ダイアリー




吾輩は、
見ても借りてもいない青い袋を返しに行く専門である、
カードはまだ無い。

今朝も任務完了しました。


告知が遅くなり申し訳ありませんが、
明日のランチタイムは臨時休業させて頂きます。
とても可愛がって頂いた夙川のお鮨屋さんが、今月で勇退されますので、
最後にスタッフとご挨拶に行ってきます。

ディナーは通常営業しますので、宜しくお願い致します!

食材は、短角牛のフィレ肉や、三田ポークのフィレ肉等が良い感じです。

ワインは、ポデーレイルサントや、セバスチャンリフォーが
美味しいです。
ボトルワインを頼まれる際に、

「ヴァンナチュール ください!」

「オレンジワイン ください!」

「サンジョヴェーゼ ください!」

と言われると、
テーブルに色んなワインを持って行き過ぎてしてまいます。

逆に
「樽香のしっかりしたシャルドネ」
「重たくて、安いの」
「サンジョヴェーゼ嫌い」

と言われると、
ワイン選びに悩みます。
イタリアワインには、イタリアワインにしかない良さが沢山あります。


派手さはありませんが、ワインも料理もとても薄化粧(あるいは、すっぴん)で素朴なところがとても魅力的で、
大好きな部分です。

120本しか入らないワインセラーは、 そんなワインで一杯です。
皆様のお越しをお待ちしてます!!

二枚目の画像は先日、常連のお客様3名様で飲まれたワインです。
只々羨まし過ぎました。
いつもありがとうございます。
cetegory : その他 ✤ - ✤ - ✤ -
2016年09月05日(月) 19:11 by Ore Beate [ Edit ]

本日のグラスワイン&オススメ料理。




8月は何かと色々ありました、、、
どうも、西谷です。

愛知の作家さんの新しい器も加わり、 料理を作るのが毎日本当に楽しいです。

ワインも新着が沢山入ってます!

9月19日月曜日は臨時休業とさせて頂きます。

宜しくお願い致します。
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年08月29日(月) 18:24 by Ore Beate [ Edit ]

20日〜22日まで夏休みを頂きます。



春先の休日、子供達に美味しいパスタを作ろうと、
わざわざイカリスーパーまで行き、 食材を調達し、
ハチマキを巻き、
晩御飯を作ったのですが、
子供達の箸が進んでおらず、
「えっ、どしたん?
パスタ美味しいやろ??」
と聞いたら、

「ちょっとだけ、美味しい。」


と言われた、心の傷口がかさぶたになり、かさぶたが傷跡になりつつある日を過ごし中の、
どうも西谷です。


最近は食事制限をしているので、酵素液におんぶに抱っこ状態です。

20日〜22日まで夏休みを頂きます。
本日、吉野夏鹿再入荷致します。
お盆中も張り切って営業しておりますので、皆様のご来店お待ちしてます。
cetegory : お知らせ ✤ - ✤ - ✤ -
2016年08月15日(月) 10:14 by Ore Beate [ Edit ]

武録



信頼と、安心と、安らぎと、温もりと、真心でお馴染み、深刻な実績不足の西谷です。

ウンブリア産のサマートリュフ入荷してます。
ここぞとばかりに、スリスリしてます。
本日は鰻の日ですので、三河産の鰻のローストにも、サマートリュフスリスリ予定です!

牛肉は岩手短角和牛のフィレ肉入荷してます。
上北山村、吉野夏鹿ロースも絶好調です。

せんぼうし牡蠣の炙り、ガスパチョソース。
も大変好評頂いてます。

8月は20日〜22日まで夏休みを頂きます。
宜しくお願い致します。

体重が74キロになりました。
20日の試合までに後4キロです。
82キロからスタートして、2か月で74キロまで来ました。

2年前から、体力維持の為に緩く通っていたジムでしたが、
2か月前に試合に出ると決めてからは、休みの日曜日も中津に来て練習してました。

途中、プロとのスパーリングで左足太ももが紫色になり、もうあかんかな??
と思いましたが、何とかまだ可能性がある状況です。

昨日、当ジムのk1のレジェンド金泰泳先生からサウナスーツを頂きました!
これで後20日で4キロいけると思います。
てか、絶対行くしかないです。
ソムリエ試験ぶり以来の緊張感を持って過ごした2か月間を、無駄にはできません。

k1アマチュア70キロ
Bクラス 名古屋大会まで、後20日。

他の誰に負けても構いませんが、自分だけには絶対負けません。

これまでも、これからも。

この目標を達成できれば、料理人として一回りもニ回りも成長できると確信してます。

宜しくお願い致します。




cetegory : 料理 ✤ - ✤ - ✤ -
2016年07月30日(土) 12:16 by Ore Beate [ Edit ]